カプリカプリでは
「新北海道スタイル」安心宣言、新型コロナウイルス感染症の拡大防止の取り組みのもと、お客様をお迎えしております。
＊客席間は２ｍを確保してセッティングしております。
それに伴い、用意できるお席は４組~５組様と以前の約半分となっております。
＊スタッフの健康管理、店内・厨房の衛生、消毒、定期的な換気を行っております。
また、サービススタッフはマスクを着用しております。

●ディナータイム、ランチタイム　共に「コース料理」での営業でございます。●

◆ディナータイム

◎本日のコース・・・￥５，０００－（税込み￥5,500-）→こちら
◎シェフのおすすめコース￥8,000- 税込み￥8,800-（前日迄のご予約で承ります）
◎季節のスペシャルコース￥10,000- 税込み￥11,000-（前日迄のご予約で承ります）

◎毎年恒例「アスパラとミルクラムのスペシャルコース」をご用意しております。→￥１２．０００－（税込み￥１３，２００－）

→おすすめコース＆スペシャルコースは当日の食材によりメニューをおつくりいたします。いらっしゃるまでのお楽しみです。

＊苦手な食材、アレルギー等、事前にご相談頂けますと、ご配慮できますが、当日ご来店後におっしゃられても対応できかねますのでご了承ください。

＊電話でのご予約について＊

「ミルクラム」とは、 生後2～3ヶ月以内の母乳のみで育った「乳飲み仔羊」のこと。

羊の出産シーズンは毎年2～3月で、この、「ミルクラム」を味わえるのは5～6月のこの季節のみ！なんとも稀少な食材です。

ミルクだけしか飲んでいないので色はややピンク色。とてもやさしくミルキーな味わいです。 一度食べたら忘れられない・・・と大変好評です。

毎年、足寄町石田めん羊牧場さんにムリを言って出荷していただいてます。

そして、この季節の北海道を代表する味覚「ホワイトアスパラ」を盛り込んだ特別なコースをご用意致します。

ＭＥＮＵ

ミルクラムのフィレ肉のソットサーレ

ミルクラムのソップレサータ　

ホワイトアスパラのピクルス

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厚沢部産グリーンアスパラの冷たいクレマ　

ミルクラムの肺とジャガ芋のプチクロケッタ

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自家製カラスミと赤井川産直ホワイトアスパラ

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ホワイトアスパラのフリットとフォアグラのソテー

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本日のミルクラムの内臓料理

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余市産ムール貝とグリーンアスパラのタリオリーニ

（留萌産小麦ルルロッソの自家製手打ちパスタ）

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ミルクラムのロースト

ドルチェ

食後のお飲み物

＊ある日のメニューです。（参考に）食材の入荷によりメニューは変更になります。

お一人様￥１２，０００－（税込み￥１３，２００－）

前日までに必ずご予約をお願い致します。

このたび、北海道より新型インフルエンザ等対策特別措置法に基づき、下記のとおり札幌市内全域の飲食店等に対する営業時間の短縮要請がなされました。

札幌市内全域の飲食店へ

営業時間等の短縮（営業時間は「午後9時まで」、酒類提供時間は「午後8時まで」）

令和3年4月27日（火曜日）から令和3年5月11日（火曜日）までの15日間

よって、期間中は２１時閉店、アルコールの提供は２０時までとなります。

皆さまのご理解とご協力をお願い致します。

コープさっぽろ主催の人気のイベントが今年は開催されることになりました！！

「コープさっぽろ農業賞」を受賞した生産者さんの畑に、1日限りの「ランチレストラン」が開店します！訪れる生産者さんの食材を使ってコース料理をアウトドアでお楽しみいただけます。

（昨年はコロナ禍で中止となってしまいましたが、今年は感染対策を取り（人数を減らし、相席なし等）で実施されます。

カプリカプリは

2021年5月30日（日）美唄市の西川農場さんでの開催です。

「ジンギスカンの羊は地元産じゃないの？」という友人の言葉が胸に残り、農業の道を志した西川さん。地元特産のアスパラを選果する際に出る切れ端を羊に食べさせることで、上質な「アスパラひつじ」を生産。さらに、羊の敷きわらなどを堆肥化し、アスパラ農家に提供することで、“美唄らしい循環型農業”を実践しています。「ここで畑でレストランを開いてもらいたかった」と、コープさっぽろ農業賞に応募。見事、第9回「農業奨励賞」を受賞されました。

昨日、定休日を利用して、打ち合わせと会場の下見に行ってきました！

＊羊たちはご飯タイムでした~

なお、お申込みはコープさっぽろへ　４月１５日~申し込みスタートです。

5月30日美唄市　西川農場 | コープさっぽろ (sapporo.coop)

カプリカプリでは、手打ちパスタの小麦粉は留萌で生産されている「ルルロッソ」という超強力小麦を使用しています。

この小麦との出会いは今をさかのぼること１０年以上前・・・・まだ「ルルロッソ」という名前が付けられる前のことです。

その当時、カプリカプリは南郷１８丁目近くに店舗があり、農業試験場から近いことで、ご縁があって、開発段階の小麦のサンプルでいただいて、パスタの試作をしていました。

まだそのころは各種改良中の小麦は番号で呼ばれていたのですが、幾つかある小麦のサンプルの中に・・・「これはいい！」と思う番号の小麦がありました。

「２５９」

それが今のルルロッソです。

腰の強さといい、食感といい、申し分なかったのです！

それまでは「デュラム小麦」を使用しないと、どうしてもコシの強いパスタにならなかったのですが・・・

できるだけ、道産の食材を使いたいと思っていたので、このめぐりあわせをとてもうれしく思いました。

今では札幌始め、日本のあちこちのレストランでも見かけるようになってきたようです。

誕生のころから知っているものにとっては感慨深いです。

今回STVテレビの「１×８いこうよ！」という番組で取り上げられました。

毎週日曜日の午後４時５５分から５時２５分に放送されている人気番組です。

２週にわたって登場とのことで、１回目の放送は昨日４月４日でした！

見逃し配信もあるようですのでよかったらご覧くださいね~

また、番組で取り上げられたパスタ料理は

ランチタイムでお召し上がりいただけます。

（毎週土曜日・日曜日・祝日のみ／12時オープン13時30分ラストオーダー）

“海明け”　とは・・・オホーツク海を埋め尽くしていた流氷が、沖へと遠ざかる時季を指し、長く雪に閉ざされていた北海道の春を喜ぶ言葉です。

オホーツク海は、流氷にのって多くのプランクトンが発生し、小魚や魚介類が多く集まります。そこにいる毛蟹はそれらの豊富な餌を食べ、また、流氷がある間、漁が出来ないため、毛蟹は流氷の下ですくすくと育つのです！春になり、流氷が去ると、毛蟹漁が解禁となり、美味しい毛蟹のシーズン到来！となるのです。

「海明けの毛ガニとセロリのサラダ」

カニの殻からとった出汁と、南茅部産昆布ビネガーの2種類のソースで・・・

この料理は4月の「本日のコース」にも組みこんでいます！

1996年3月6日にオープンしたカプリカプリは３月６日で２５周年を迎えました。

昨日まで、「２５周年感謝ディナー」をご用意してまいりました。期間中、本当にたくさんの方にお召し上がりいただきました。改めて、皆様にお礼申し上げます。

また、たくさんのお客様にお祝いをいただきました。本当にありがとうございます。

３月は本当にたくさんのお客様が節目となるお食事をして頂く季節・・・

学校の合格のお祝い、卒業や、就職のお祝い等・・お客様の「おめでとう」の言葉でお食事が始まることが多く、毎日たくさんの幸せを感じて過ごしていました。

大切な記念のお食事の席をカプリカプリでお過ごし頂けたことに、本当にありがたく、感謝の気持ちでいっぱいです。

重ねてお礼申し上げます。本当にありがとうございました。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

１９９６年３月６日にオープンしたカプリカプリは、本日２５周年を迎えました。これもたくさんのお客様に支えて頂いたおかげと感謝しております。

改めて、この場をお借りしてお礼申し上げます。本当にありがとうございます。

２５年・・・これまでの道のりは、山あり、谷あり、お天気のいい日もあれば、雨の日も、強風の日もありました。とりわけ、昨年は真っ黒の夜に、奈落の底へ落ちていくのかと思いましたが・・・・、時に励ましの声をかけてくださる方、時に懐中電灯で道を照らしてくださる方々のおかげで、道に迷うことなく、カプリカプリを続けてくることができました。

これからも北海道の旬の食材をイタリア料理で楽しんで頂けるレストランであり続られるように精進してまいります。

今後ともカプリカプリをどうぞよろしくお願いいたします。