シャコ漁は春と秋の二回行われ、春ならば5月、秋ならば11月頃が旬。
春は産卵の季節なのでメスが美味しいと言われています。

なんとも言えないホクホクした食感と甘味があり美味しいです！

カプリカプリではシャコをパスタに合わせてご用意しています！

「ミルクラム」とは、 生後2～3ヶ月以内の母乳のみで育った「乳飲み仔羊」のこと。

羊の出産シーズンは毎年2～3月で、この、ミルクラムを味わえるのは5～6月のこの季節のみ！なんとも稀少な食材です。

ミルクだけしか飲んでいないので色はややピンク色。とてもやさしくミルキーな味わいです。 一度食べたら忘れられない・・・と大変好評です。

毎年、足寄町石田めん羊牧場さんにムリを言って出荷していただいてます。今年は３頭限定！！！

今年は４月２９日（祝）が最初の入荷予定です。そのあと、２～３週ごとに１頭の予定です。

毎年、楽しみにして頂いているお客様も多く、なくなり次第、終了となります。

ご希望のお客様はご予約の際お申し付けください。

また、この季節のおすすめ！

春の味覚「ホワイトアスパラ」と「ミルクラム」を盛り込んだ

特別コースもご用意しております。

￥８，６４０－税込　（前日までに要予約）

ゴールデンウイーク期間中の営業日は以下の通りです。

４月２９日（水／祝）は営業　ランチタイム、ディナータイム

４月３０日（木）お休み致します。

５月１日（金）通常営業　ディナータイムのみ

５月２日（土）～５月５日（火）営業　ランチタイム、　ディナータイム

５月６日（水）スプリングフェスタとして営業

５月７日（木）お休み致します。

この魚が「キュウリウオ」です！

＊キュウリウオは「胡瓜魚」。すなわちキュウリの香りのすることからつけられている魚である。実際に嗅いでみると鮮魚の時はほのかにそういう香がしますね・・・・。
刺身で食べても、フライにしても、焼いても美味しいです。
　北海道の沿岸域に棲息し、体長は３０センチくらい。アユのような・・・シシャモのような・・・味わい。
 この魚がカプリカプリにやってきたのはかれこれ一か月以上前のこと。

一日だけカルパッチョで楽しんで頂いた後は、↓　ご覧のように干物にしました。

２週間くらい、扇風機で風を当てながら乾燥させていきました。

旨みが凝縮！したキュウリをほぐしてピューレ状にしてパスタに仕立てました。

「キュウリウオを詰めたアニュロッティ春野菜のスープ仕立て」

なんと！これまでで最速の到着です！

赤井川村の生産者「コロポックル村」さんから今年初入荷です！！

昨年訪れた畑の様子もぜひご覧ください　こちら→

前菜では毎年恒例の「茹で上げホワイトアスパラの生ウニのスクランブルエッグ」で

また直火焼きにしたホワイトアスパラを手打ちパスタでもご用意しています！

“海明け”　とは・・・オホーツク海を埋め尽くしていた流氷が、沖へと遠ざかる時季を指し長く雪に閉ざされていた北海道の春を喜ぶ言葉です。

オホーツク海は、流氷にのって多くのプランクトンが発生し、小魚や魚介類が多く集まります。そこにいる毛蟹はそれらの豊富な餌を食べ、また、流氷がある間、漁が出来ないため、毛蟹は流氷の下ですくすくと育つのです！3月中旬に流氷が去ると、毛蟹漁が解禁となり、美味しい毛蟹のシーズン到来！となるのです。

その毛ガニをカプリカプリでもリゾットと前菜に仕立てています！

「北寄貝と海明けの毛ガニのリゾット桜の花の香り」

「海明けの毛ガニオレンジとウドのサラダ」

毎年、京都の友人が送ってくれる最高級の筍が今年もカプリカプリに届きました！

この毎年思うのですが、感激するのはその「美味しさ」です。
えぐみなく、独特の風味と歯ざわりの良さが格別です。香ばしいとうもろこしの風味を感じます。一度食べたら、その美味しさのとりこになるでしょう・・・・。

毎年様々な料理で楽しんで頂いておりますが・・・今年はこちら！

タケノコをとかちマッシュ、自家菜園で朝摘んできたアサツキとソテーしています。

使っているのは自家製で作ったアンチョビです。

今日お召し上がりいただいたお客様には

「全部、春、土から出てきたものの組み合わせですね～、長生きできそう・・・」

まさしくその通り・・・・！

春は新しい命の息吹に満ちた季節です！植物からの命の芽をたっぷりお召し上がりください！

春と言えば・・・「芽吹きの季節」

新しい命の芽生えを頂いて活力にしたいものです！

カプリカプリでは毎年島牧の山菜名人さんから採れたての山菜を送って頂きイタリア料理に仕立てています！耳なじみのない山菜もありますのでちょっとご紹介いたします！

まずは「コジャク」

水辺に自生している、ニンジンの葉にそっくりの形で、とても香りがいい山菜。
セリと三つ葉、イタリアンパセリに似た感じです。

そして「カタクリ」（写真左）

山に春を告げる紫色の美しい花をつけるユリの仲間で山菜の中では甘さを感じるしっとりとした味わい。若葉、花、茎、すべて食べられます！

ぜひご賞味ください！

毎年恒例の「スプリングフェスタ」を今年も開催いたします！

　ゴールデンウイークの最終日、1日だけのブッフェスタイル（バイキング）のパーティです。

５月６日（祝）

ビュッフェ形式のお料理と、お飲物（ワイン、ソフトドリンク等　飲み放題）

ランチタイム（１２：００～１４：００）　ディナータイム（１７：３０～１９：３０）　　　　

各回とも２２名様（着席）限定です。　

料金
大人／￥５,４００　中・高校生／￥３,２４０　 小学生／￥２,１６０　小学生未満／￥１,０８０　（税込）
お支払いは当日現金にてお願い致します。

いつものカプリカプリとは一味違った味を御楽しみください！

電話２２２－５６５６