「清見オレンジのババ」
ババはナポリ名物のお酒のしみこんだスポンジケーキです！
今回はラムとグランマニエを使い、柑橘を合わせて春らしく仕上げています！
ところで・・・・なんで「ババ」と言うか？ですが・・・・
諸説あり、定かではありませんが、もともとは、東欧が起源の焼き菓子で、
千夜一夜物語好きなポーランドの王様が 菓子職人の作ったこの菓子を
アリババからとって「ババ」と名付けたのだとか・・・と言われています。
月別アーカイブ: 2013年3月
桃太郎のお供と肉厚シイタケ
おすすめ新メニューのご紹介です！
「岩見沢産雉と七飯産王様シイタケのほんのり温かいクリームソース」
七飯町で栽培されている肉厚で大きな、まさしく「王様」と呼ぶにふさわしいシイタケを
岩見沢で飼育されているキジ肉と合わせてご用意致しました。
春の兆しが感じられる今日この頃、ほんのり温かく仕上げます！
ぜひご賞味ください！
日本の国鳥である雉（キジ）。
おとぎ話の中では桃太郎の鬼退治のお供として馴染みのある鳥ですね！
もともとは北海道を除くほぼ全国に生息し、
北海道には、昭和初頭に狩猟や増殖等の目的で放鳥されたそうです。
放たれたのは、本州等に生息するキジとは別種の、高麗雉（コウライキジ）。
北海道岩見沢市でも、かつては野生化したキジの飛ぶ姿がよく見られたが
その後、乱獲やキツネなどの天敵の増加により現在は減少したという。
農家の副業などとして飼育も行われていたが、次第にその数は少なくなっていたそうです。
しっとりとジューシーで旨みがあります。
春のお祝いに食べられる「チーマ」
先日、芽室オークリーフ牧場から 乳のみ仔牛が半頭入荷しました！と
お知らせしましたら、早速たくさんのお客様にお召し上がりいただいております。
「こんなに美味しい牛肉食べたことない！」と大変好評です。
Tボーンや、ロースの炭火焼きはもう売り切れですが、今はモモなどをサルティンボッカで
ご用意しております。
また、こんな前菜もございます！
正式には 「チーマ リピエーナ アッラ ジェノヴェーゼ」と言います。
仔牛肉を袋状に切り開き、ミートローフの様な感じのひき肉やお野菜を詰め物をして、
ブロードで茹でていく、テリーヌのような・・・・料理です。
カプリカプリでは
グリーンピースと七飯町で栽培されている評判の肉厚シイタケ「王様シイタケ」を
詰め物して、サルサヴェルデを合わせています！
リグーリア州では春先のお祝いの席によく出される料理です。
ん～、ワインはヴェルメンティーノか、ピガートを合わせたいですね！
本当にありがとうございます！
先日３月２０日（祝）に１７周年のアニヴァーサリービュッフェを開催いたしました。
おかげさまで、ランチタイム、ディナータイム ともに満席となりました。
また、たくさんのお客様にお祝いを頂きました。
この場をお借りしまして、お礼申し上げます。
本当にありがとうございました。
これからも皆様に楽しんでいただけるよう頑張ってまいります。
↑
＊ビュッフェパーティのデザートの写真です。
今回は聖ヨゼフの揚げシューをご用意致しました。
＊ちなみに聖ヨゼフの日は３月１９日、この日に食べる伝統菓子です！
そのほか、ご用意した料理はピントが合っていなかったり、写真の撮り忘れなど・・・・。
すみません・・・・。
新登場！パスタの紹介です！スーシェフの自信作！
今回紹介するパスタはこちら！
「ほうれん草を練りこんだスパッツレ お肉のラグーソース」
Spatzle スパッツレ
カプリカプリでも初めてご紹介する北イタリアの手打ちパスタです！・・・というのもこのパスタ
専用の道具がないとできないのです。
現在カプリカプリのスーシェフ 田中（通称/タカ）は
昨年秋にイタリアの修行から帰国したばかり。主に北イタリアのレストランで働いてきました。
＊イタリア最北端のトレンティーノ＝アルト・アディジェ州
第一次世界大戦までオーストリア・ハンガリー帝国領だったために料理にも
その影響が残っています。
先日ビーツを練りこんだヴァージョンでの写真で作り方をご説明します！
やや柔らかめの生地を専用の道具（タカがイタリアから持ち帰ってきました！）に入れ、
ゆっくりとスライドさせると、生地が小さな穴からポタリポタリ・・・とお湯の中に落ちていきます。
ゆであがったところを素早く氷水にとっていくと・・・・
小さなニョッキのような、パスタが出来上がります。
なんとも言えないモチっとしたツルっとした食感のパスタです！
ぜひ、ご賞味ください。
元スタッフがお店をオープンしました！
ねじねじパスタはいかがですか？
新メニューの紹介です！
手打ちパスタ「ストロッツァプレーティ」を
えりも短角牛テールとセロリを合わせたソースで。
こよりを撚るように作るエミリア・ロマーニャ州を代表するショートパスタ
もちもちした食感でとても美味しいです！
＊もちろん、カプリカプリでは留萌産硬質小麦「ルルロッソ」１００％で手打ちしてます！
赤ワインと合わせてどうぞ！
アニヴァーサリーフェストのご案内
日ごろのご愛顧に感謝して、 道産の食材をふんだんに盛り込んだ
1日だけのブッフェスタイル（バイキング）のパーティを催します。
カプリカプリならではの味を気軽に楽しんでください！
３月２０日（祝）
ランチタイム（１２：００～１４：００）
ディナータイム（１８：００～２０：００）
各回とも２２名様限定です。
お早めにご予約をお願いいたします。
料金 大人／￥５,０００
中、高校生／￥３,５００ 小学生／￥２,５００小学生未満／￥１,０００
（料理・ドリンク・税込）
お支払いは当日現金にてお願い致します。
☎０１１－２２２－５６５６
おかげさまで１７周年！
ありがとうございます！！ カプリカプリは 本日、１７周年を迎えました！！
これもたくさんのお客様に支えていただいたおかげだと感謝しております。
この場を借りてお礼申し上げます。 ありがとうございます。
これからもカプリカプリをどうぞよろしくお願い致します。
極上の「仔牛」入荷しました！
待たせいたしました！！
芽室オークリーフ牧場から「ホワイトヴィール（ミルクだけ飲んで育った仔牛）」 が入荷いたしました！！
ヴィールとは、仔牛肉のことで、欧米では、成牛の肉であるビーフとは厳密に区別され、 最高級の高価な牛肉とされています。
さらに、 こちらの牧場がこだわっているのは「ホワイトヴィール」で 抗生物質フリーのミルクだけを与えて育てた仔牛肉です。
牧草や穀物などの硬い物は全く食べていないので、 肉に草特有の風味がないのが特徴です。
また、肉質はやわらかくて余計な脂肪分が少なく、 低カロリーで多量のビタミンやミネラルも含んでいます。
昔からヘルシーで高級な肉として少量ながら食されてきましたが、 近年の健康指向の高まりから、その価値が再認識されています。
ただ、だからといって、決して生産数は増やすことはない、ので 結果入荷が難しくなる・・・・のです。
シェフとスーシェフでどんどんさばいていきます！
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＊肉食系スーシェフは肉さばいてる時楽しそうです！