明けましておめでとうございます。 カプリカプリは新年1月8日(金曜日) ディナータイムより 営業スタートいたしました。

ランチタイムは1月9日(土)よりスタートです ※土、日、祝にランチタイムは営業しております）

カプリカプリでは 「新北海道スタイル」安心宣言、新型コロナウイルス感染症の拡大防止の取り組みのもと、 今年もお客様をお迎え致します。

＊客席間は２ｍを確保して配置しております。

それに伴い、用意できるお席は４組~５組様と以前の約半分となっております。 (また、お席の場所を指定してのご予約はご遠慮頂いております。ご理解お願いいたします)

＊スタッフの健康管理、店内・厨房の衛生、消毒、定期的な換気を行っております。 また、サービススタッフはマスクを着用しております。

●現在は「コース料理」の営業でございます。（３種類ご用意しております）

◎本日のコース￥５，０００－（税別）

◎シェフのおすすめコース￥８，０００－税別（前日迄のご予約で承ります）

◎季節のスペシャルコース￥１０．０００－税別（前日迄のご予約で承ります）

＊苦手な食材、アレルギー等、事前にご相談頂けますと、ご配慮できますが、当日ご来店後におっしゃられても対応できかねますのでご了承ください。

【お客様へのお願い】 客席がこれまでの半分となるため、食材の仕入れも少なくなっております。 お客様のご来店に合わせてベストな状態で食材をご用意させて頂きたく、 なるべく前日までのご予約をお願い致します。

■ご来店の際は、手指のアルコール消毒のご協力をお願いします。

■咳エチケットにご配慮ください。（ご自分のハンカチなどで口を覆ってください。当店のおしぼりやナプキンはご遠慮ください）

■咳や熱のある方、体調不良の方はご来店をご遠慮ください。

■店内は冬期も換気をさせて頂きます。 ブランケット等の貸し出しは当面控えさせて頂きますので、お客様ご自身で体温調整のできる服装でお越しくださいますよう、お願い申し上げます。

なにかとご不便をお掛け致しますが、引き続き、ご理解ご協力をお願いいたします。

＊ディナータイム／17時30分開店～22時閉店

（※コース料理のみでの営業のためは20時ラストオーダー）

＊ランチタイム／これまで同様 土、日、祝日の営業

12時開店～13時30分ラストオーダー/15時閉店

2種類のランチコースをご用意致します。

※プランゾコース￥2.800－税別

※シェフのおすすめランチコース￥3.500－税別

北海道の旬の食材を信頼のおける生産者よりご用意し、 食事を通して、季節感、食べる喜び、共に食事をする方とのかけがえのない時間を、カプリカプリで楽しんで頂けたら幸いです。

新型コロナウイルスが一日でも早く収束しますように願っています。

ご予約はお電話もしくは FBのメッセージからも承ります。 

＊ネットの予約サイトには参加しておりません。 カプリカプリ 011-222-5656

２０２１年もカプリカプリをどうぞよろしくお願いいたします。

今年も２２日から２５日まで、４日間にわたり、カプリカプリではクリスマスディナーをご用意致しました。

また、先週末と２４，２５日にはクリスマスオードブルをご用意致しました。

クリスマスにカプリカプリを選んで頂きたお客様には、改めて御礼申しあげます。 ありがとうございました！！

クリスマスディナーは席数を半分に致しましたが、こういった状況で はたしてお客様にお越し頂けるのか？

心配ではありましたが・・・ 毎年、カプリカプリで過ごしていただいてるお客様、・・今年初めてクリスマスの特別な夜にカプリカプリをお選び頂いた方もいらしてくださいました。 本当にありがとうございました。

店内のディスプレイもクリスマスらしく・・・

１１月末から入口で皆様をお迎えしていたリースは毎年フラワーコーディネーターの方にお願いしております。

お食事後テーブルに素敵なメッセージもいただきました。

そして！＊連続ご来店記録更新中のお客様は・・・ いらっしゃると必ずこっそり店のどこかに置き土産をされます。

毎年隠し場所に工夫されていて・・・ここ数年、その日中には見つけられず・・・翌日に発見することが続いています。

さて、今年は・・・・！ お帰りになった後・・・・

まずトイレに行ってみると・・・・おや？ キャンドルが増えている・・・・・・。

店の入れ口にも・・・ しかし・・・、例年サンタのモチーフのものを残されるのですが 見つけられない・・・。

去年置いてあった看板廻や郵便受けの中も捜索しましたが・・・・見つけられない。 今年はキャンドルだけだったのかな・・・・。 とその日は帰宅しました。

翌日 シェフが入り口に飾ってあったツリーの飾りに紛れていたパラシュートに乗ったサンタを発見！ いや~今年もやられた・・・・。

数日後、飾りのキャンドルの電池が切れたままになっていたので やっと買いにいき、取り換えると・・・・・ ええええ！

今年置いていたライト・・・あれれ？　なにか違う。 確か・・・ツリーだったはず・・・・。 トナカイに変わってる！？

２年前はサンタだった・・・・、去年はツリーに変わっていた。そして今年はトナカイに！！

恐れ入りました。

ＭＥＮＵ

自家菜園で収穫した菊芋のチップス　キャビア・イクラ・カラスミ ・

寒平目カルパッチョ　発酵トマトソース

 フォアグラと冬野菜のボリートとトリュフ 

海の幸のリゾット

足寄町石田めん羊牧場の羊のラグーソースの自家製手打ちパスタ‘キタッラ’ 

エゾシカのローストと真狩産ユリ根のグラタン 

クリスマスのスペシャルドルチェ

自家製パン ・ 食後のお飲み物

￥１０，０００－税別

１２月２２日から２５日まで、お好きなお時間でご予約を承ります。 なお、現在は客席間２ｍを離してセッティングしており、各日５組様限定となります。

電話２２２－５６５６

今年もカプリカプリ秋の恒例「白トリュフディナー」を11月2１日から２３日の３日間にわたって開催致しました。

もうかれこれ１０年以上、この季節のお愉しみとなっております。

が・・・今年はコロナ禍となり、皆さまいらしていただけるのか・・・心配なところもありました。

テーブル間２Ｍを取り、1日5組様限定で、店内は定期的な換気、店内の湿度にも気を配るなど、今できる最大限の対策を取って、お客様をお迎えいたしました。

おかげさまで3日とも満席で、皆さまにお楽しみいただく事が出来ました。

ご来店頂いた皆さま、本当にありがとうございました。

今年も白トリュフの名産地、イタリア、アルバから状態のベストな白トリュフが届きました！

密閉されている容器を開けるとかぐわしい香りが漂います・・・・。

カプリカプリでは毎年、前菜からデザートまで、すべての料理で「白トリュフ」を楽しんでいただけるスペシャルフルコースを毎年ご用意しております。

パスタ料理は定番のタヤリンを必ずご用意しております。

お客様のテーブルでたっぷりと白トリュフをおかけする名物パスタです！

今年は白トリュフ風味のフォンドゥータも・・・

また来年・・・この季節に開催いたします！

白トリュフとは？

トリュフはキャビア・フォアグラと並び、世界三大珍味として数えられる高級食材です。 特定の樹木（ナラなど）と共生関係を持ち、根の周囲の地中から掘り出される特殊なきのこです。独特の芳香を放ち、卵料理などとの相性が高いものとして知られています。トリュフは色によって白いトリュフと黒いトリュフに分けられます。白いトリュフの中でも「アルバの白トリュフ」は抜群の香気により珍重され、… 取引価格もきわめて高いものとなっています。

トリュフは地下に生えるきのこです。 日本では西洋松露（セイヨウショウロ）と呼ばれています。 塊状となっていて、成熟するにつれ、独特の芳醇な香りを発するようになります。 地中5～40cm（深いものでは1m）に発生し、浅いところにあるものは成長して、その一部を時々地上に出すこともあります。 白トリュフの産地は？ 白トリュフは、人工栽培の技術が確立されておらず、 限られた条件の特別な自然環境の中でしか育つことができません。

白トリュフの産地でいちばん有名なのは、北イタリアの西部にあるアルバという街の近郊に広がる、緩やかな丘陵地帯です。アルバでは毎年10～11月の週末に国際白トリュフ祭りが開催され、世界中から白トリュフを買い求めにたくさんの人が集まります。

白トリュフはとても高級なものです。その理由は第一に、人工栽培方法が確立されていないため、特別に訓練された犬を使って地中のトリュフを探し当てなければなりません。その作業はまるで一粒の宝石を岩山から採掘するかのごとくで、流通量が極めて少ないことが挙げられます。それでいて世界中のグルマンの垂涎の的となっており、短いシーズンに需要が殺到するためです。また、せっかく手に入れた白トリュフですが、密閉容器に入れて保存していても、最長で10日間程しか保存がきかないデリケートな食材です。刻一刻と香気成分が揮発していき、重量も日々軽くなっていきます。量が少なく、扱いが難しい憧れの食材・・・これがトリュフが高価な理由です。また白トリュフの方が黒トリュフよりも産出量が少ないため希少となり、黒トリュフの3～10倍の値段がつくんです！！

毎年好評を頂いておりますカプリカプリの「イタリアンおせち」の ご予約を承っております。 ご予約が定数になり次第、締め切らせていただきます。なにとぞご了承ください。

※写真はイメージです。 

おせちの　お引き渡しは１２月３１日 AM 11：００～PM　2：００迄にお願いいたします。 ＊ご連絡いただきましたらご案内をお送り致します。

０１１－２２２－５６５６

１セット（３～４名様用）３段重￥２９，０００－税別 なお、当日は現金でのお求めとなります。

    毎年、大変好評を頂いております「白トリュフディナー」を今年も開催いたします。

食材のダイヤモンドとも称される「白トリュフ」！

美食家の間ではこの季節が来るのを心待ちにしている方も多いことでしょう。

今年もカプリカプリでは晩秋のこの季節に白トリュフを楽しんでいただける スペシャルディナーをご用意いたします。

今年は１１月２１日（土）１１月２２日（日）２３日（月／祝）の３日です。 

ＭＥＮＵ

札幌黄タマネギのタルト

冷製　栗とズワイガニ、自家菜園の菊芋のブディーノ　白トリュフ風味

 道産天然茸のスープ、白トリュフオイル  白糠産チーズのフォンデュ　白トリュフの香り

卵黄だけで練ったピエモンテ地方のパスタ「タヤリン」 白トリュフをたっぷりかけて・・・・

名寄天牛の炭火焼きと 白トリュフの香りのゆり根のグラタン

イタリア産白トリュフのハチミツのジェラート 北斗産マルメロのクロスタータ

自家製パン、 食後のお飲み物

￥１３，０００－税別

１１月２１日（土）１１月２２日（日）２３日（月／祝）

全日満席となりました。ありがとうございます。

 ディナータイムの時間でお好きなお時間でご予約を承ります。

なお、現在は客席間２ｍを離してセッティングしており、各日５組様限定となります

０１１－２２２－５６５６

なお、１１月１５日迄にご予約をお願いいたします。

ご予約を頂いたグラムを発注致します。１５日以降のキャンセルは出来ません。 ＊両日ともにディナータイムは「白トリュフディナー」のみとなります。

5月23日（土）24日（日）のランチタイムのご案内です。
新型コロナウイルス感染拡大防止「緊急事態宣言」及び
北海道における「緊急事態措置」の延長をうけて

「ミルクラム」とは、 生後2～3ヶ月以内の母乳のみで育った「乳飲み仔羊」のこと。

＊まな板にすっぽりと収まる小さなサイズです・・・・。

羊の出産シーズンは毎年2～3月で、この、ミルクラムを味わえるのは春の季節のみ！超稀少な食材です。

ミルクだけしか飲んでいないので色はややピンク色。とてもやさしくミルキーな味わいです。 一度食べたら忘れられない・・・と大変好評です。

毎年、足寄町石田めん羊牧場さんにムリを言って出荷していただいてます。

また、北海道の「春」を告げる代表的な食材といえば、やっぱりアスパラ！！

今現在は赤井川村の「コロポックル村」さんからホワイトアスパラが届いています～♪

なんといってもアスパラは鮮度が命です！口に含むとじゅわーと旨みがあふれ出します！！北海道のアスパラは本当に美味しいです！

以前訪れた畑の様子もぜひご覧ください　こちら→

なんと周りにには残雪がまだある中、３重にした遮光ビニールハウスの中で栽培されています！

農家さんから直接送ってもらっていますので、みずみずしい味わいを存分に楽しんで頂けます。

また、天候次第で、安平町から路地栽培のアスパラも入荷予定です！

この季節ならではの絶品食材を盛り込んだ

「ホワイトアスパラとミルクラム、春のスペシャルコース」￥９，０００－税別

を期間限定でご用意しております。

ご予約は０１１－２２２－５６５６

●5月のレストラン営業について●
新型コロナウイルス感染拡大防止「緊急事態宣言」及び
北海道における「緊急事態措置」の延長をうけて

時間短縮、人数制限による「縮小営業」としております。
前日までのご予約の方のみの「完全予約制」、
また3組～4組までの「人数制限（客席間は２M以上確保）」としております。

ご用意期間／定休日以外の全日
３～４人前￥８，０００－（税別)
１～２人前￥5，０００－（税別）
お渡し時間／17：00～18：00
(この時間に来られない方はご予約の際ご相談ください)
店頭にて（配達は承っておりません）