秋の使者「サンマ」を～

投稿日:2014年8月29日作成者: capricapri

今年もカプリカプリの畑でいろいろな野菜栽培してます。キュウリやナス、パプリカなのも作っています。（キュウリは店で使う以上に採れて・・・毎日自宅でキュウリを食べてます。キリギリスか～）　ただ少しづつ秋の空気を感じるようになってきました。

釧路から届いた「サンマ」をカルパッチョで、焼きナス、ペペロナータ、トマトなどと合わせてご用意致します！夏の終わり・・・秋の兆しをカプリカプリで！

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さっぽろオータムフェスト２０１４に出ます！

投稿日:2014年8月25日作成者: capricapri

オータムフェスト２０１４に今年も出店いたします！

今年は大通公園４丁目が改装中につき１１丁目へ会場が移動致します！

カプリカプリの登場は９月１２日（金）１日限りです！

各店舗の出店スケジュールは

さっぽろオータムフェスト２０１４正式ＨＰでご確認ください！

今年のメニューは・・・・

カプリカプリ　北の大地　秋の恵みの一皿（毎年大人気！盛り合わせ料理！）

・えりも短角牛と手稲、松森さんの大浜みやこカボチャのピュレ、洞爺、佐々木さんのゴボウのタラッリ

・日高産秋サケのポルペッティーネと焼きリゾット　　ディル風味のクリームチーズ

・自家菜園のたっぷりお野菜のカポナータ

・道産小麦のフォカッチャ

以上が一皿に盛り合わせとなります！

その他・・・・

・留萌産小麦「ルルロッソ」のタリアテッレ　　十勝産エゾシカのボロニェーゼと自家菜園のルッコラ

・足寄、石田さんの仔羊の自家製サルシッチャと帯広、草薙さんの黒豚のトンナート　クスクスのサラダ

・北の海の幸と八列トウキビのポレンタで作ったスープ

昨年大人気だったドルチェは今年再びご用意いたします！

・白糠、酪恵舎のリコッタチーズとドライフルーツのクリームを詰めたカンノーリ

この料理に合わせた、イタリアワイン、北海道ワイン、ソフトドリンクをご用意致します！

今年は大通り公園１１丁目です！！お待ちしてます！

余市から届いたビオの桃で～

投稿日:2014年8月15日作成者: capricapri

今日は余市で、無農薬でブドウや桃などを栽培されている「余市ハル農園」さんが

桃を持ってきてくれました！

先日の台風でずいぶん被害を受けたようです。

ビオロジックで栽培されているので、それでなくても大変な上、自然の試練は厳しいものがあります・・・。

傷んでいないものは、毎年夏のカプリカプリの人気メニュー

「スモークした地鶏と自家菜園のシシリアンルージュトマト、モモのサラダ仕立て」で

ご用意致します！

また、傷んだものはその部分を削って加工致します。

ご興味ある方はぜひＨＰもご覧ください→「余市ハル農園」

自家菜園で収穫したフィノッキオで～

投稿日:2014年8月12日作成者: capricapri

毎年秋にサンマのパスタに合わせるのに「フィノッキオ（フェンネル）」を栽培しています。株を大きくするのに、株間のフィノッキオを間引いて行きます。

このフィノッキオを今年の夏はシチリア名物の魚介のクスクスで楽しんでいただいています。あまりなじみのない料理ですが、「美味しい！」と好評です！

＊クスクスとは？
小麦でできている小粒状のもので、もともとチュニジアやモロッコなど北アフリカで発祥した北アフリカの主食。9世紀～10世紀にかけて、シチリアはイスラムの支配下にありました。トラーパニは特にチュニジアに近かったことから手作りクスクスが伝わってきて、それが現在も尚、トラーパニの伝統食文化として根付いています。トラーパニでは魚介のスープと一緒に食べます。

カプリカプリでは、今が旬の根室産のイワシと合わせてご用意しています。