じゃーん！なんとニセコからこちらの茸が届きました！そうです！「ポルチーニ茸」です！
ポルチーニと言えばトリュフ、マツタケと並ぶ世界三大茸とも言われ、香りと味のバランスの取れた、しかも肉質がしっかりとしていることから、ヨーロッパでは好んで食されています。このポルチーニ、実は北海道にも自生しているんです～。和名は「ヤマドリタケ」と言います。山鳥の羽色と丸々と太った体型にからきているということです。
日本では北海道のエゾマツ林など一部地域に発生が限定されているようで、なかなか見つけるのは難しいのです。 今回はニセコのプロの方が採ったものが入荷しました！
早速ソテーして試食してみましたが、香りといい、食感といい、絶品です！
手打ちパスタで、また前菜にはフリットにしてご用意しています！ぜひご賞味ください！
さっぽろオータムフェスト２０１５「さっぽろシェフズキッチン」にお越しいただきました
たくさんのお客様、本当にありがとうございました！
カプリカプリの担当させていただいた日を無事終えることが出来ました。
今年は２日間ともお天気に恵まれ秋晴れの日となりました。秋とは思えない日差しの中平日にもかかわらず、たくさんの方にお越しいただきました。
昨年から会場が大通西１１丁目へと変更になり、周りにたくさんのお店も出店する状況で、皆さん来ていただけるか不安でしたが、オープン前からお待ちいただくお客様もいらっさいましたし、一日中列が途絶えることなく、ランチタイムには長い待ち時間となってしまったようです。
それでも、待っていただいたお客様には、本当にありがたく思います。
また、札幌観光協会の皆様、 実際の運営を担当していただいた皆様、
今回ボランティアとして参加してくれた大通高校の生徒の皆様、
さらにシェフズキッチンのシェフ＆スタッフの皆様、（各店役割分担で、このイベントのために奔走していただきました。）
当日、カプリカプリのチームの一員としてアルバイトとして大活躍してくれたスタッフ方々
に感謝の気持ちでいっぱいです。
今年もこの「オータムフェスト」を通して得た人とのつながりは
今後、なにものにも変えがたい物になると思います。
このようなメンバーの一員として働けたことを誇りに思います。
また、期間中たくさんの差し入れをいただきました。
お気遣いをいただきまして誠にありがとうございます。
オータムフェスト シェフズキッチンはこの後、１０月４日までです。
各店、腕によりをかけた自慢の料理を用意しています！
ぜひ、秋の味覚満載のこだわりの料理を外でお楽しみください！
金曜日に開幕した「さっぽろオータムフェスト２０１５」
大通り公園１１丁目会場の「シェフズキッチン」ブースに今年もカプリカプリが出店いたします！
１１丁目会場の北側で一番西のブースでちょっと目立たないので・・・・見つけてください！
９月１６日（水）・１７（木）の二日間 １０：００～２０：００（ラストオーダー）です！
今回は「北海道の野菜」をテーマに各店こだわりの料理をご用意しています！
カプリカプリがご用意するのはこちら！
毎年人気の盛り合わせは
「カプリカプリの秋の恵みの一皿」￥１，１００－
| エチケッタオーロモンテベッロスプマンテ
繊細でやわらかな泡、エレガントな辛口スパークリングです グレーラ種（旧プロセッコ種）＆ビアンケッタ種＆ヴェルディーゾ種他 |
￥６００－
ボトル ￥３，８００－ |
| スプマンテ メトド クラシコ ロゼ ブリュット
（ウンブリア州／ＦＡＬＥＳＣＯ） ピノネロ種１００％バラの花びらや野イチゴの香り シルクのようななめらかさ |
￥８００－
ボトル ￥５，８００－ |
| ＊白ワイン＊ | |
| フィアーノ・サンニオ （カンパーニャ州／La Guardiense）
白い花、フローラルでライトな爽やかな飲み口 |
￥５００－
ボトル ￥２，８００－ |
| アリギーノ ‘２０１３ Ａｌｉｇｉｎｏ
（トスカーナ州／Ｖｉｌｌａ Ｃａｐｒａｒｅｃｃｉａ） トスカーナの西海岸、ビッポーナにあるワイナリー。海からも近くミネラルが豊富で酸と果実味とボディのバランスがいい！昨年マダムが瓶詰めのお手伝いをさせて頂きました
|
￥７００－
ボトル ￥４，５００－ |
| クレティコ シャルドネ‘２０１１
ＣＲＥＴＩＣＯ Ｃｈａｒｄｏｎｎｙ（アブルッツォ州／Ｃａｎｔｉｎａ Ｔｏｌｌｏ） バリックで熟成したリッチなボディ。華やかなヴァニラの香り、グラマラスな果実味 クリームを使った魚介から鶏肉、メインまでＯＫな白ワイン！
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￥９５０－
ボトル ￥６，５００－ |
| ＊赤ワイン＊ | |
| 羆の晩酌（ひぐまのばんしゃく／富良野市ぶどう果樹研究所）
富良野で栽培されている自社開発の、山ぶどうの交配品種ふらの2号(セイベル種×山ぶどう)とツバイゲルトレーベ種をパイシーな香りが強く、父親である山ぶどうのコクと酸味を受け継いだ骨格のしっかりしたワインです。 |
￥５００－
ボトル ￥２，８００－ |
| カンタローロ‘２０１３
Ｃａｎｔａｌｏｒｏ（トスカーナ州／ＡＶＩＧＮＯＮＥＳＩ ） カベルネ・ソーヴィニヨン種６０％メルロ種３０％サンジョベーセ種。程よいタンニン と果実味で調和がとれている。トスカーナを代表する名ワイナリー |
￥７００－
ボトル ￥４，０００－ |
| ソッレオーネ‘２０１０
Ｓｏｌｌｅｏｎｅ（トスカーナ州／Ｐａｌａｇｅｔｔｏ） サンジョベーセ種６０％ メルロ種４０％ 大樽とバリックの併用で、果実の華やかさとシルキーなタンニンを楽しめると評判の赤ワイン！モンタルチーノを望む温暖な栽培地域モンテクッコ
＊そのほか北海道産レアワインも日替わりで登場します！ |
￥９００－
ボトル ￥５，４００－ |
| ＊ビール＊ ＊カクテル＊ | |
| モレッティ ＭＯＲＥＴＴＩ （イタリア瓶ビール）
ホップが効いていて、最後にしっかりとした苦みも感じられます。フレッシュさとまろやかさが心地よい、クラシックな味わいのビールです。（アルコール度数4.6％） |
￥６００－ |
| モレッティ ドッピオモルト
ＤＯＰＰＩＯ ＭＡＬＴＯ（イタリア 瓶ビール） 濃い麦汁を発酵させて造られた、より香り高いアロマを持ち独特な味わいながらも飲み心地のよさが特徴です。（アルコール度数7％） |
￥８００－ |
| 自家製 サングリア | ￥６００－ |
| 自家製ホットワイン | ￥６００－ |
| ＊ソフトドリンク＊ | |
| ＊ブラットオレンジジュース（イタリア産） | ￥４００－ |
| ＊増毛リンゴジュース | ￥４００－ |
| ＊富良野ぶどうジュース | ￥４００－ |
| ＊サンペレグリノ２５０ｍｌ（イタリア産スパークリングウオーター） | ￥３００－ |
| ＊ノンアルコールビール（サッポロプレミアム／小瓶） | ￥４００－ |
先日の定休日、シェフは夜明け前から羊蹄山麓方面へ・・・・目的はお山のお宝探し！
行くところ行くところ、すでに名人さんたちが見つけた後のようでなかなか見つからない
暗くなるまで方々を探しまわり何とかこれだけゲットして帰ってきました！
そのお宝とは・・・・こちら！
そうです！天然の茸「落葉」です！
なんとも言えないツルっとした食感と風味がたまりません。
夜店に戻ってから一人お掃除に精を出していました・・・・
毎年人気の前菜やアサリと合わせたパスタなどでご用意致します！北海道の秋の訪れを感じていただけたら・・・
落葉とは通称で、「ハナイグチ」が正式名称です。
カラマツの林にのみ生える、栽培できない、貴重な茸として大人気の茸です。
やはりこの季節、一度はぜひ！
余市ハル農園さんから今季最終の桃が入荷しました！
オーガニックで桃やサクランボ、ブドウなどを栽培されている方です！
自家製でスモークした鶏肉をジューシーに焼き上げ、この桃とトマトを合わせた人気のメインディッシュや、デザート等でご用意しております～。
お食べのがしなく！
オータムフェスト２０１５に今年も出店いたします！
カプリカプリの登場は９月１６日（水）１７日（木）の２日間！
大通公園１１丁目会場です！
今年ご用意するメニューはこちら！
１．￥１．１００-プレート カプリカプリの秋の恵みの一皿
ファームウメムラのトウキビのパンナコッタ
ルスツ産もち豚の厚切りソテーと大作さんの札幌黄タマネギのマルメラータ
松森農園のカボチャのスフォルマート、 短角牛のラグーソース、和寒産かぼちゃの種のロースト
フォカッチャ
２．￥５５０－
白糠酪恵舎のリコッタチーズを詰めた知床鶏とジャガイモのクレマ、 サフラン風味
３．￥５５０－
留萌産小麦「ルルロッソ」のタリアテッレ、 とかちマッシュとアマエビのクリームソース
４．￥５５０－
自家菜園のトマトとたっぷり秋野菜、仔羊のミネストローネ、 タラッリ・ナポレターニ添え
＊今年は「道産野菜」をテーマに様々な料理をご用意致します！