お待たせいたしました！今年も始まりました！！

「仙鳳趾の牡蠣殻付きカキとブドウの海水ジュレしたて」です

カプリカプリがこだわって、産直で取り寄せているのは 「仙鳳趾産」の牡蠣！

＊厚岸湾は牡蠣の産地として全国的にも有名ですが、

ここ「仙鳳趾」は特に美味しいカキの産地として評判です。

仙鳳趾は湾の西岸にあり、湾の中でも外洋に近いため潮の流れが早く、

プランクトンが豊富にあるなど、 海水の成分に違いがあり、

身のしまった大ぶりな牡蠣が育つのです。

＊産直で取り寄せており、入荷個数に限りがございます。

今日「Ｏ個とっておいて～」とご予約の際、お申し付けください。

定休日、シェフは朝４時に起きて、真狩（？）や、喜茂別（？）へ出かけ、見つけて来たのがこちら！落葉茸です！

とにかく、タイミングが重要！もたもたしていると地元のツワモノさんに採られてしまうので、早起きが肝心です！

落葉とは通称で、「ハナイグチ」が正式名称です。
カラマツの林にのみ生える、栽培できない、貴重な茸として大人気の茸です。
独特の食感、ツルツルした喉越しと旨みはやはりこの季節、一度は味わいたいですね。

前菜、パスタ、リゾットなどでご用意しております！ぜひご賞味ください！

さっぽろオータムフェスト２０１４「さっぽろシェフズキッチン」にお越しいただきました

たくさんのお客様、本当にありがとうございました！

カプリカプリは今年も初日を担当しました。

午前中の雨、夕方にも雨に少し降られましたが、おおむね天気にも恵まれ平日にもかかわらず、たくさんの方にお越しいただきました。

今年から会場が大通西１１丁目へと変更になり、皆さん来ていただけるか不安でしたが、オープン前からお待ちいただくお客様もいらっさいましたし、一日中列が途絶えることなく、お仕事帰りのお時間には長い待ち時間となってしまったようです。

それでも、待っていただいたお客様には、本当にありがたく思います。

また、札幌観光協会の皆様、 実際の運営を担当していただいた皆様、

今回ボランティアとして参加してくれた大通高校の生徒の皆様、

さらにシェフズキッチンのシェフ＆スタッフの皆様、（各店役割分担で、このイベントのために奔走していただきました。）

当日、カプリカプリのチームの一員としてアルバイトとして大活躍してくれたスタッフ方々

に感謝の気持ちでいっぱいです。

今年もこの「オータムフェスト」を通して得た人とのつながりは

今後、なにものにも変えがたい物になると思います。

このようなメンバーの一員として働けたことを誇りに思います。

また、期間中たくさんの差し入れをいただきました。

お気遣いをいただきまして誠にありがとうございます。

オータムフェスト　シェフズキッチンはこの後、９月２８日までです。

各店、腕によりをかけた自慢の料理を用意しています！

ぜひ、秋の味覚満載のこだわりの料理を外でお楽しみください！

カプリカプリは今週金曜日、9月12日一日限りの出店です！大通西１１丁目会場

シェフズキッチンコーナーです！（会場が去年と変更になってますのでお間違えなく！）

今回ご用意するメニューはこの５品！

①カプリカプリ　北の大地　秋の恵みの一皿　￥１，１００－税込

毎年人気の盛り合わせの料理です！今年は・・・

・えりも短角牛と手稲、松森さんの大浜みやこカボチャのピュレ、洞爺、佐々木さんのゴボウのタラッリ（正面上）

じっくりと赤ワインで煮込んだ旨みたっぷりの短角牛の煮込みに、かぼちゃの甘味がマッチします！ゴボウを練りこんで焼いたナポリのスナックがアクセントに！

・日高産秋サケのポルペッティーネと焼きリゾット　　ディル風味のクリームチーズ（左）

秋サケの一口ハンバーグを合わせた香ばしい焼きリゾット

・自家菜園のたっぷりお野菜のカポナータ（手前）

カプリカプリでは春から秋にかけて自家菜園で様々な野菜を栽培しています！

シェフ自ら育てた野菜をトマトでジューシーに仕立てました！

・道産小麦のフォカッチャ（右）

全粒粉の自家製パンです！お料理とご一緒にどうぞ！

②留萌産小麦「ルルロッソ」のタリアテッレ　十勝産エゾシカのボロニェーゼと自家菜園のルッコラ￥５５０－

今回はシェフズキッチン全店舗で「エゾシカ」を使った料理をご用意致します。

カプリカプリはおなじみのボロネーゼをエゾシカで仕立てました！ぜひこの機会にお試しください！

③足寄、石田さんの仔羊の自家製サルシッチャと

帯広、草薙さんの黒豚のトンナート　クスクスのサラダ￥５５０－

二種類の食感の違うお肉を盛り合わせにした、クスクスのサラダです。

ワインにも合う1品です！

④北の海の幸と八列トウモロコシのポレンタで作ったスープ

北海道甘の海の幸（えび、ズワイかに、イカ、ツブ）を八列トウモロコシのスープに仕立てました！魚介の旨みたっぷりです！

⑤白糠、酪恵舎のリコッタチーズとドライフルーツのクリームを詰めたカンノーリ￥３５０－

昨年のオータムフェストで、大好評だったシチリアの郷土菓子、今年再びご用意致します！