カプリカプリ閉店によせて

カプリカプリは

1996年3月6日に白石区南郷18丁目近くにオープンしました。

そして、2012年4月に現在の店舗へ移転しました。

今の店舗は、テレビ塔からほど近く、十分なスペースがあり、

それまで出来なかった炭火焼きや、

ワインセラーも作ることが出来て、とても気に入ってました。

 

2023年 冬、もう少しで27周年を迎えるという矢先

未だに信じられませんが、シェフが急逝し、カプリカプリは

閉店することになりました。

 

今は店の後片付けをしています。

メニューブックや、皿や、厨房機器や、書類や、果ては書きなぐったメモの

一つ一つ手に取る度に、これまでご来店頂いたお客様、お出しした料理の数々

出来事などを思い出しています。

 

備品や在庫のワインは譲渡会でお客様の手に渡ったものもあります。

 

皿やグラス、厨房機器の一部は

知り合いのレストラン、新規オープン予定のレストランへもお譲りしました。

どこかで、見慣れた皿等に出会うかもしれません。

 

ワインはまだ100本程ワインセラーに保存しています。

4月15日(土)迄現在の店舗へお越し頂けるようでしたら

ご覧頂いて気に入るものがあればお譲り出来ます。

毎日午後1時から4時迄おります。

4月16日にお掃除をして、この店舗は私の手を離れます。

 

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シェフは、27年前、店のオープンと同時に

「採れたての野菜をお客様に提供したい」と自家菜園を始めました。

夏は午前中のほとんどを畑で過ごしていました。

今の畑には、昨年秋に植えたニンニクが芽を出しています。

先日は一人で、ラズベリーの冬囲いをはずしました。

例年になく早く雪解けが進み、少し早くてもいいように感じたのですが、このタイミングで良かったのか・・・もう聞く人はいません。

店の後片付けが落ち着いたら枝の誘引をしなければなりません。

どの枝を残していいのか、毎年シェフが判断していました。今年はどうしたらいいのでしょうか。

 

シェフは、カプリカプリのオーナーシェフのみならず、

北海道中央調理技術専門学校

並びに、北海道三笠高校で、イタリア料理の講師として

北ガスクッキングスクールや、ベターホーム協会での料理教室の講師

白石区に店舗があった時は自店でも料理教室を行なっていました。

「教える」ということにとてもやりがいを感じていました。

今後もライフワークとして、続けていきたいと言っていました。

 

加えて

北海道認定の「北海道食のサポーター」として

北のハイグレード食品審査員、並びに相談員として北海道各地の相談会へも出向いていました。

スローフード協会の会員、北海道食文化研究会の会員でもありました。

 

さっぽろオータムフェスト、シェフズキッチンや

コープさっぽろ主催の畑でレストランなどのイベントにも精力的に参加してきました。

 

たくさんの方のご縁と支えによって充実した日々を送ってきたと思います。

 

この訃報に際し、本当にたくさんの方々から、追悼やご心配のメッセージを頂きました。

本当にありがとうございました。

 

「料理」は形として残らないですが、様々な思い出や、何かが「心」に残るものだと思っています。皆さまの心の中に何かが刻まれていれば幸いです。

 

生前中のご厚誼に深く感謝申し上げます

 

塚本喜代美

備品関係の譲渡会のお知らせ

備品関係の譲渡会のお知らせ

名入りの皿、コーヒーカップ、グラス等

3月19日(日)13時から16時

*大変、恐縮ではございますが、

あまり数がございませんので、ご常連のお客様(これまでに10回以上ご来店のお客様)限定とさせて頂きます。

*お一人でお求め頂く数を制限させて頂く場合がございます。

*段ボールや、紙袋、緩衝材などのご用意はご自身でお願い致します。

*当日は現金のみの扱いです。

*ご予約などは必要ございませんが、

混みあってきた場合は、店内への入場をお待ち頂く場合がございます。

 

ワインの譲渡も引き続き行っております。

ワイン譲渡会のお知らせ

ワイン譲渡会(有償)のお知らせ

 

カプリカプリ閉店につき、在庫のワインの譲渡会を引き続き、下記の日程で行います。

*在庫多数につき月曜日まで延長致します。

 

3月12日(日)13時から16時

3月13日(月)13時から16時

 

*大変、恐縮ではございますが、こちらは当店とご縁のあった方限定とさせて頂きます。

(お客様、同業のレストラン様、お取引きの会社関係様)

 

◆ワインリスト掲載のワインを半額にてお譲り致します。

 

*無償とすると無関係の方がお越し頂くかもしれないこと、またそのワインを有償で売るなどして、ワイン小売業の方や、インポーター様へご迷惑をおかけしてしまうと考慮して

一律半額とさせて頂きます。

 

*ご購入の際はお名前様、ご連絡先等をご記入頂きたく存じます。

 

*段ボールや、紙袋、緩衝材などのご用意はご自身でお願い致します。

 

*当日は現金のみの扱いです。

 

*ご予約などは必要ございませんが、

混みあってきた場合は、店内への入場をお待ち頂く場合がございます。

 

*すべてのワインを一堂に並べるのが難しい場合、日によってアイテムが変わる場合がございます。

 

*返品はお受けできません。

 

ご理解の上お越しください。

 

また、ご希望の多い備品関係(名入りの皿等)の譲渡会は、

ワインの整理がつきました後追って日にちをご案内いたします。

 

 

2022年のクリスマスディナーを終えて・・・

今年も22日から25日まで、

4日間にわたり、カプリカプリではクリスマスディナーをご用意致しました。

 

客席間2mをとり、

今出来うる限りの対策をし、お客様をお迎えしました。

 

クリスマスにカプリカプリを選んで頂きたお客様には、改めて御礼申しあげます。

ありがとうございました!

 

 

11月末から入口で皆様をお迎えしていたリースは毎年フラワーコーディネーターの方にお願いしております。

毎年違ったデザインで作って頂いております。

生のモミの木等がいい香りで、皆さまをお迎えしておりました。

 

 

 

オープン以来、連続ご来店記録更新中の

お客様は、毎年クリスマスディナーの初日にお越し頂きます。

ずいぶん前から、

いらっしゃると必ずこっそり店のどこかに置き土産をされます。

毎年隠し場所に工夫されていて・・・

ここ数年、

その日中には見つけられず・・・、

翌日に発見することが続いています。

さて、今年は・・・・!

 

お帰りになった後・・・・

まずトイレに行ってみると・・・・お!

めっちゃサンタクロースが光ってます!!

これはわかりやすい!

その他は変わったところはないようです。

全てのお客様を見送って、片付けをしていたら

アルバイトの琴音ちゃんが「サンタが落ちてきました!」

と、言ってきました。

なんとテーブルの下に落ちない様に細工をしていたようです!

その他は?

店の外や、郵便受け等も見てみましたが

みつかりません。

おっと!クリスマスツリーに見慣れないサンタがキックボートに乗ってます!

いったい、いつの間に三つも・・・

さすがに今年はこの3つでしょう!

久しぶりに全部発見出来たよね?

 

翌日、出勤してきて

リースを見ると

「何かある?」

 

こんなところにも・・・・・!!

や、やられた・・・4か所って・・・

すごすぎる!!

 

 

翌日23日も・・・

いつもお越し頂くお客様が帰った後、テーブルのディスプレイの中から

マリア様とサンタが出てきました!

いったいいつの間に・・・!素敵なサプライズ!

 

さらに24日は

お客様がお帰りになったテーブルを片付けようとしたら

またまた、アルバイトの琴音ちゃんが「おしぼりの下に!」と笑顔で報告してきました。

なんと!おしぼり置きの下にサンタのシールが貼ってあるではないですか~!

素敵なサプライズありがとうございました。

 

 

今年もカプリカプリにたくさんのサンタがやってきました。

 

食事をして頂くひと時

「美味しい」は、空腹を満たすだけではなく、ささやかな幸せを感じ、気持ちも潤して頂けると信じて

自分たちのできることを続けていきたいと思います。

 

本当にありがとうございました。

素敵なクリスマスカードも頂きました。

2022年クリスマスディナーのご予約を承ります。

2022 クリスマスディナー

自家製カラスミのクロスティーニ

平目のカルパッチョ

海の幸のブディーノ

寒ブリの炭火焼き、菊芋のピュレ

キジを詰めたアニョロッティ(詰め物パスタ)スープ仕立て 冬トリュフ

イカ墨を練り込んだタリオリーニ(手打ちロングパスタ)と毛ガニ

エゾシカのロースト

もしくは

牛ほお肉の赤ワイン煮

*テーブルの皆さまご一緒に(ご予約の際にご指定ください)

クリスマスの夜のドルチェ

自家製パン

食後のお飲み物

 

 

¥12,000-税込み¥13,200-

12月22日(木)~25日(日)

*現在客席間を2m離してセッティングしており、各日5組様限定となります。

 

011-222-5656

カプリカプリのイタリアンおせち承ります。

カプリカプリの「イタリアンおせち」あと若干数承ります。

人手不足により、昨年より数を限定して承っておりましたが、年末に手伝ってくれるスタッフのめどがたちましたので、あと少しだけ承ります。

ご予約が定数になり次第、締め切らせていただきます。なにとぞご了承ください。

おせちの お引き渡しは12月31日

AM 11:00~PM 2:00迄にお願いいたします。

*なお、当日は現金でのお求めとなります。ご了承ください。

皆様のご予約をお待ちしております。

        1セット(3~4名様用)3段重¥30,000-税込み¥32,400-

料理例

モッツァレッラチーズと自家製ドライトマト

幻の玉葱「札幌黄」の塩タルト

海老とマッシュルームのココット焼き

帯広産黒豚のトンナート

十勝牛ほほ肉の赤ワイン煮

カプリカプリ特製パンナコッタ

タラモサラータ(毎年大人気!)

タラバカニと真狩産ユリ根のジェラティーナ

自家製パスタソースと留萌産小麦「ルルロッソ」の生パスタ

エゾアワビの炙り焼き

金柑のコンポート

自家製ピクルスなど・・・・*食材の入荷状況によりメニューは変更になります

oseti*写真はイメージです。内容は変更になる場合がございます。

011-222-5656

*お問合せいただきましたらご案内をお送りいたします。

 

白トリュフディナーのご案内

イタリア、アルバ産白トリュフディナーのご案内

食材のダイヤモンドと称される「白トリュフ」。

毎年、この季節が来るのを心待ちにしている方も多いことでしょう。

今年もカプリカプリでは晩秋のこの季節に白トリュフを楽しんでいただける

スペシャルディナーをご用意いたします。

この機会に…芳しい、香りをどうぞご堪能くださいませ・・・・・

MENU

札幌黄タマネギの温かいスープ 白トリュフ風味

小豆島産採れたてオリーブ

石田めん羊牧場の羊のカルパッチョ

根セロリのピュレ 白糠産トーマチーズ 白トリュフの香り

洞爺産ラディッキオで包んだマッシュルーム 白トリュフオイルかけ

天然アワビと自家菜園で今年最後の収穫「菊芋」のパッサート

 白トリュフを合わせて

卵黄だけで練ったピエモンテ地方のパスタ「タヤリン」

白トリュフをたっぷりかけて・・・・

十勝産エゾシカの炭火焼き

真狩産ユリ根のグラタン、白トリュフ風味

自家製マロングラッセ 栗のクレスペッラ

牛乳のジェラート 白トリュフのハチミツ

自家製パン

食後のお飲み物

¥15,000-税別

11月19日(土)11月20日(日)11月21日(月)

*全日満席となりました。

*1日5組様限定

011-222-5656

なお、11月7日迄にご予約をお願いいたします。

ご予約を頂いたグラムを発注致しますので、7日以降のキャンセルはできません。

何卒、ご了承の上、ご予約ください。

スタッフ募集

カプリカプリでは一緒に働いてくれるスタッフを募集しております!
※イタリア料理経験者
※調理補助、営業中はサービス補助
詳しい条件などはお問合せください。
イタリア料理に興味がある方~お待ちしております。
お問合せは
FBのメッセージか
営業時間外にお電話をお願い致します。
011-222-5656
札幌市中央区南1条東2丁目13
カプリカプリ

ミルクラムとアスパラのスペシャルコース

「ミルクラム」とは、 生後2~3ヶ月以内の母乳のみで育った「乳飲み仔羊」のこと。

羊の出産シーズンは毎年2~3月で、この、ミルクラムを味わえるのは5~6月のこの季節のみ!なんとも稀少な食材です。

ミルクだけしか飲んでいないので色はややピンク色。とてもやさしくミルキーな味わいです。 一度食べたら忘れられない・・・と大変好評です。

毎年、足寄町石田めん羊牧場さんにムリを言って出荷していただいてます。

毎年、楽しみにして頂いているお客様も多く、なくなり次第、終了となります。

 

まな板にすっぽりと収まるサイズです。

そして、この季節の北海道を代表する味覚「ホワイトアスパラ」「グリーンアスパラ」を盛り込んだ特別なコースをご用意致します。

今シーズンは5月2日からご用意致します。入荷状況にもよりますが、6月中旬までのご用意となります。

お一人様¥12,000-(税込み¥13,200-)

前日までに必ずご予約をお願い致します。

*ミルクラムのメインディッシュはこちらのコースをご予約の方優先でご用意させていただきます。

 

3月22日からの営業について

3月21日を持ちまして「まん延防止重点措置」が解除されました。

カプリカプリでは引き続き<北海道感染防止対策認証店>として

新型コロナウイルス感染症の拡大防止の取り組みのもと、 お客様をお迎え致します。

「北海道感染防止対策認証店」

◆座席に関すること

テーブル配置は同一グループと他のグループの間に2mを確保ししております。

また、同一グループ内においてはパーティションを設置して遮断るか、真正面に配置せずに斜めに配置し1mの確保を求められています。

*カプリカプリではパーティションは設置しておりません。同一グループでの会食において、同居ご家族以外は斜めでの配置をさせて頂きます。ご予約の際にお申し付けください。

◆体調不良の方の入店を遠慮頂くこと。

◆手指の消毒の徹底

◆コイントレイによる受け渡し

◆食事中以外のマスク着用のお願い

◆換気の徹底 1時間に2回程度実施

◆新型コロナウイルス接触確認アプリ(COCOA)及び北海道コロナ通知システムの活用の呼びか

◆滞在時間の制限(2時間程度を目安)

◆店内では大声での会話を避けるよう注意喚起を行う(黙食~食事は静かに、会話はマスク~の実践)

お客様には引き続き、ご理解、ご協力をお願い致します。

 

■ 現在は「コース料理」の営業でございます。(3種類ご用意しております)

<ディナータイム>

◎本日のコース¥5,500-(税込み¥6,050-)

◎シェフのおすすめコース¥8,000-(税込み¥8,800-/前日迄のご予約で承ります)

◎季節のスペシャルコース¥10.000-税込み¥11,000-/前日迄のご予約で承ります)

*苦手な食材、アレルギー等、ご予約の際にご相談頂くますようお願い致します。 当日ご来店後におっしゃられても対応できかねますのでご了承ください。

*ディナータイム/17時30分開店~22時閉店

(※コース料理での営業のためは19時30分時ラストオーダーでお願い致します。)

 

<ランチタイム/これまで同様 土、日、祝日の営業>

12時開店~13時30分ラストオーダー/15時閉店

2種類のランチコースをご用意しております。

※プランゾコース¥2.800-税込み¥3,080-)

※シェフのおすすめランチコース¥3.500-税込み¥3,850-)

 

「お客様へお願い」

お客様のご来店に合わせてベストな状態で食材をご用意させて頂きたく、

前日までのご予約をお願い致します。

*当日のご連絡でもお席をご用意できる場合がございますが、

その場合も16:00迄にご予約をお願い致します。

 

*電話でのご予約、お問合せについて*

13時~17時30分

9時30分~12時(土・日・祝日のみ)

上記の時間帯に電話をいただけると大変ありがたく存じます。

*不在の際、お急ぎでない場合は、facebookのメッセージからも承っております。 ぜひご利用ください。m(__)m

電話番号011-222-5656

 

当店では「GoToEat北海道」のチケットをご利用頂けます。

(20%のプレミアムが付いたお食事券です。¥10,000-のお食事券を¥8,000-でお求めいただけます!販売場所は各銀行の窓口です。)

販売期間:令和4年4月8日(金)まで

利用期間:令和4年5月10日(火)まで 延長されました!

◎3月のお休み◎
30日(水)
◎4月のお休み◎
6日(水)12日(火)13日(水)19日(火)20日(水)26日(火)27日(水)