丘珠で代々「札幌黄」玉ねぎを作り続けている農家さん
大作康浩さんへ買いに行ってきました！
もう毎年の恒例です。
丹精込めて栽培されたこの玉ねぎを
毎日、薄ーくスライスしてじーっくり飴色になるまでいためます。
その玉ネギをたっぷり使って、このタルトを焼いています。
この「札幌黄」という品種は・・・・・明治時代から栽培されている玉ネギです。（日本で最初に玉ねぎを栽培したのがなんと札幌！！）
＊ある意味、北海道の伝統野菜と言っていいかもしれません・・・・。
この品種は天候に左右されやすく、大きさが不揃い、さらに栽培が難しいことから
年々作付が減り、一時期は市場に出ることが少なくなった“幻の玉ねぎ”なんです。
しかし、「札幌黄」は他の玉ねぎよりも、肉質に厚みがあって柔らかく、
とっても美味しい！！
加熱するとさらに糖度が増して甘くなります！
最近ではその価値が見直され、生産する方も少しずつ増えてきているようです！ レストランやスーパーでも良く見かけるようになってきました・・・。うれしい限りです！
