カプリカプリではなんと！２年ぶりの入荷となりました・・・
芽室オークリーフ牧場から「ホワイトヴィール（ミルクだけ飲んで育った仔牛）」
ヴィールとは、仔牛肉のことで、欧米では、成牛の肉であるビーフとは厳密に区別され、 最高級の高価な牛肉とされています。
さらに、 こちらの牧場がこだわっているのは「ホワイトヴィール」で 抗生物質フリーのミルクだけを与えて育てた仔牛肉です。
飼育期間は150日～170日（今回入荷した仔牛は７月末生まれ）、その肉質はやわらかくて脂肪が少なく、 低カロリーで多量のビタミンやミネラルも含んでいます。 昔からヘルシーで高級な肉として少量ながら食されてきましたが、 近年の健康指向の高まりから、その価値が再認識されています。
肉自体は淡いピンク色です。牧草や穀物などの硬い物は全く食べていないので、肉に草特有の風味がないのも特徴です。
日本国内では、唯一北海道芽室町のオークリーフ牧場のみが生産、出荷しています。
ただ、決して生産数は増やすことはないので、結果入荷が難しくなるのです。
カプリカプリでは今回なんとか半頭融通してもらいました！
ぜひこの機会にご賞味ください！
３月６日でカプリカプリはオープン24周年を迎えました。
ひとえにカプリカプリにお越し頂いてくださるお客様のおかげと感謝致します。
重ねて、各地から極上の食材を届けてくれる生産者の方々にお礼申し上げます。
２月末の「新型コロナウイルス緊急事態宣言」をうけて、もちろんたくさんの予約がキャンセルとなりました。
でもその中でもお越し頂いてるお客様に毎日勇気を頂きました。
またご心配や励ましのメールなどもたくさん頂きました。
本当に、これからも頑張っていこうと思います！
カプリカプリを支えて頂いているお客様に日頃のお礼に
※毎年恒例、周年月にご用意している「24周年感謝ディナー」を
今年もご用意しております。
※記念日等のお食事に大変好評を頂いています「シェフのおすすめディナーコース」
￥８，０００を２０パーセントOFFの→￥６，４００ー（税別）にて,ご提供しております。
今年は「３月」をお皿の上で楽しんでいただけるよう・・・春の兆しを感じる旬の食材を組み込んだフルコースです。
MENU
キャビアを使った小さな料理
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サクラマスのマリネ 山わさび風味のリンゴのピュレ、数の子のサワークリーム
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岩見沢産雉とフォアグラのガランティーナ
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北寄貝と桜の花のリゾット
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牛肉とセロリのラグーソース、サフランを練りこんだタリアテッレ（手打ちパスタ）
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メインディシュ（このディナーのための厳選食材３種の中から、テーブルの皆様ご一緒にいずれかチョイス ／ 芽室オークリーフ牧場の仔牛 or 名寄天牛（未経産のメス）or足寄石田めん羊牧場のメスのホゲット）
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デザート
自家製パン・食後のお飲み物
なお、食材の準備のため前日までにご予約をお願い致します。
ご予約の際＊「２4周年感謝ディナー」とお申しつけ下さい。
011-222-5656
皆様のお越しをお待ちしております。
＊また、「スペシャルコース￥１０，０００」も今月はグレードアップした内容でご用意しております。参考のメニューはこちら→
25年目のカプリカプリをどうぞよろしくお願いいたします！