カプリカプリでは自宅前の畑で店で使う野菜の一部を栽培しています。摘みたての新鮮なものを料理に使いたい・・・、なかなか手に入りにくい野菜を料理に使いたい・・と始めたことです。シェフは午前中は主に畑作業にいそしみます。 トマトは今年もい３０本ほど植えています。
このところ６月とは思えない低温で、畑に植えている野菜の生育も遅れがちです。
そのなかでも、「イタリアン・パセリ」「アサツキ」「ミント」など少しづつ収穫している野菜もあります。
こちらは「ルーコラ・セルバチコ」
月別アーカイブ: 2018年6月
北海道の初夏の風物詩「チップ」
北海道では「チップ」という名でなじみのあるヒメマスの漁が６月１日支笏湖で解禁となりました！
ちなみに・・・ チップ（ヒメマス）とは・・・ 紅シャケの稚魚を海に下る事が出来ないところに放して、育ったもののこと。湖で一生を過ごす紅シャケの事を姫鱒（ひめます）これをアイヌ語で ｛チップ｝ と呼びます。 札幌近郊では支笏湖も有名です！
脂の乗りがよく、 とても美味です！濃厚なとろりとした感触 甘さがたまらない！
カルパッチョでご用意しています。北海道の初夏の風物詩をぜひ！
ミルクラム、今期最後の入荷です！
毎春の貴重な食材として、お問い合わせの多い「ミルクラム」は６月２日（土)
今季３頭目が入荷いたしました。今シーズンはこちらで最後の入荷となります！
「ミルクラム」は、生後１～２ヶ月以内の母乳のみで育った「乳飲み仔羊」のこと。
羊の出産シーズンは春で、このミルクラムを味わえるのは5～6月のこの季節のみ！なんとも稀少な食材です。
ミルクだけしか飲んでいないので色はややピンク色。とてもやさしくミルキーな味わいです。 一度食べたら忘れられない・・・と大変好評です。
毎年、楽しみにして頂いているお客様も多く、なくなり次第、終了となります。
ぜひ、このラストチャンスにお召し上がりください！！
＊アラカルトでご用意しておりますのは・・・ メインディッシュ／ミルクラムの炭火焼￥４，５００－
また、本日のコース￥５，０００－（税別）のメインディッシュとしてもお選び頂けます（なお、追加料金￥１，８００－／お一人様)となります.
この季節のスペシャルコース「ミルクラムとホワイトアスパラのスペシャルコース」もご用意しております￥８，０００－（税別）
希少な部位などは、こちらのコースでお召し上がりいただけます。