ホワイトアスパラの季節到来！

投稿日:2014年4月21日作成者: capricapri

北海道にも遅い「春」の到来です！

なかなか暖かくならないので、昨日、ランチタイムの営業の前に「春」を迎えに行ってきました！

赤井川村「コロポックル村」さんから、今朝、「ホワイトアスパラが少し収穫できたよ！」と

連絡を受け、一日でも早くお客様に召し上がっていただきたい！と

とれたてのホワイトアスパラを受け取りに行ってきました！

早朝の赤井川はまだまだ寒く・・・・雪もまだずいぶん残っています。

ここではハウスで遮光して有機栽培のホワイトアスパラを栽培されています。

＊少しわかりにくいかもしれませんが・・・大きなビニールハウスの中にもう一つハウスがあり、３重目の左側に見える半円状の遮光シートに覆われたビニールハウスの中でホワイトアスパラは栽培されています。

お忙しい中、生産者の赤木さんにハウスの中を見せていただきました。

グリーンアスパラの畑です。向かって左にカーブ状のビニールハウスをご覧いただけると思いますが、そこがホワイトアスパラの畑です。

大きいハウスの中は顔のあたりは３０℃くらいあって、とても暖かいです。

ただ、地面に近いところはそれほど温度はなく、ややひんやりした感じです。

店に持ち帰った「ホワイトアスパラ」です！

ぜひ、「春」の味覚を御楽しみください！

スプリングフェストのご案内

投稿日:2014年4月19日作成者: capricapri

日ごろのご愛顧に感謝して、　

道産の食材をふんだんに盛り込んだ

　1日だけのブッフェスタイル（バイキング）のパーティを催します。
カプリカプリならではの味を気軽に楽しんでください！

５月６日（祝）

ビュッフェ形式のお料理と、お飲物（ワイン、ソフトドリンク等　飲み放題）

ランチタイム（１２：００～１４：００）　ディナータイム（１７：３０～１９：３０）　　　　

各回とも２２名様（着席）限定です。　

料金
大人／５,４００　中・高校生／￥３,２４０　小学生／￥２,１６０　小学生未満／￥１,０８０　（税込）
お支払いは当日現金にてお願い致します。

＊ディナータイムは満席となりました。

ランチタイムで数席ご用意できます。お早目のご予約をお待ちしております。

極上「タケノコ」届きました！！

投稿日:2014年4月14日作成者: capricapri

毎年、京都の友人が送ってくれる最高級の筍です。
この極上の「筍」が届くと、京都は春本番なんだな・・・と毎年感じます。

毎年思うのですが、感激するのはその「美味しさ」です。
えぐみなく、独特の風味と歯ざわりの良さが格別です。本当に美味しくて、とうもろこしを感じます。
一度食べたら、その美味しさのとりこ！間違いなし！

島牧から届いた山菜「カタクリ」「コジャク」と合わせて・・・フキノトウのサルサヴェルデで

モッツァレッラチーズをはさんでカツレツで・・・

ご用意いたします！

春の美味しさいっぱい詰まった新作パスタです！

投稿日:2014年4月11日作成者: capricapri

えりも短角牛を赤ワインでじっくり煮込んで、フキノトウと合わせたものを詰め物パスタに仕立てました！＊「えりも短角牛とフキノトウのトルテッリ、真狩三野農園さんの雪の下ニンジンのピュレ」

雪の下ニンジンとは、秋、畑にニンジンを植えたまま雪の下にして越冬させ、春に掘り起こしたものです。糖度が普通のニンジンより２倍近くあり、とっても甘くておいしいのです！

このニンジンをピュレ状にしてソースに合わせています！

ニンジンの甘味、お肉の旨みが口に広がった後、フキノトウの春の香りが追いかけてきます

春ならではのパスタをぜひ、ご賞味ください！

＊参考資料として掲載許可を頂いた三野さんの収穫風景です　　↓

貴重な「ホゲット」入荷しました！

投稿日:2014年4月5日作成者: capricapri

一般的に、羊の肉は月例別に3種類に分けて呼ばれています。
若い順に、ラム(12ヵ月未満)、ホゲット(12～24ヵ月)、マトン(24ヵ月～)
ただ、国や地域によっても、微妙な差があるようです。
（＊ホゲット肉という区分け自体がわかりにくいという事でアメリカなどではホゲットもマトンと同じ扱いをしていいますし、ホゲットが流通しているニュージーランドやオーストラリアですら、輸入用には”ホゲット”の呼称は使われないことが多いようです）