今年のクリスマスのご予定はお決まりですか？

クリスマスをご家庭でゆっくり過ごしたい・・・・という方のために

クリスマスオードブルをご用意しております。

＊クリスマスオードブル（２～３人前）￥６，３００－

１２月２２日～２５日

お渡し時間/１５：００～１７：００　（配達は承っておりません）

＊クリスマスオードブルは店頭での受け渡しとなります。

１２月１６日までにご予約をお願い致します。

＊また、現金でのお支払いとさせていただきます。

お電話でご予約を承っております。０１１－２２２－５６５６

＊写真は昨年のものです。内容は変更になる場合がございます。

今年のクリスマスのメニューが決まりましたのでお知らせ致します。

Ｍｅｎｕ　ｄｉ　Ｎａｔａｌｅ　２０１２

一口前菜盛り合わせ

岩のりのフリット　／　自家製カラスミと発酵バターのクロスティーニ

自家菜園のトマトで作ったシチリア風ドライトマトパテとチャバタ

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活ヒラメと十勝マッシュのサラダ　トリュフ添え

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フォアグラを詰めたお米のコロッケ　黒にんにくのピュレ

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千歳ファームウメムラさんのビーツを詰めたラビオリ

サフランの香りのジャガイモのピュレとえりも短角牛のラグー

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野幌、田井ファームのラディッキオタルディーボと帆立貝のキタッリーニ

（留萌産硬質小麦ルルロッソで打った手打ちパスタ）

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豊頃産エゾシカの炭火焼き

北斗産マルメロのピュレと冬野菜

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温かいリンゴパイとジェラート

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小菓子

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コーヒー

￥９，０００－

１２月２２日～２５日

お電話でご予約を承っております

０１１－２２２－５６５６

＊他に￥６，５００－のコースもございます。

毎年好評をいただいております「白トリュフディナー」の主役

「白トリュフ」様が無事本日到着されました～！！

どうですか！！今年も皆様のおかげで大きいのが買えました！

白トリュフ様の後ろに写っているのは卵黄だけで打った手打ちパスタ「タヤリン」です・。
密封されていた袋を開いたとたん・・・・ えもいわれぬ匂いが、店中に漂いました。
今日から３日間、ご予約いただいてる方はお楽しみに・・・・
この芳しい、魅力的な香りをお楽しみください～

冬になると、なかなか野菜をたっぷり食べる機会って少なくなりますよね・・・・。

さて、そんな季節におすすめの野菜料理のご紹介です！

　　　　　　　　　　　　　　　　　↑

「バーニャ・カウダ（Bagna càuda）」です。
「バーニャ」は「ソース」、「カウダ」は「熱い」を意味します。
イタリア・ピエモンテ州を代表する冬の野菜料理で, アンチョビ、ニンニク、オイルなどを混ぜ合わせたディップを温め、 いろいろな野菜を浸して食べるフォンデュのような料理です。

今日は、 千歳、ファーム梅村さんから・・・インカのめざめ （ジャガイモ）

野幌　田井ファームさんから・・・ラディッキオ プレコーチェ　タルディーヴォ

真狩、三野農園さんから・・・ユリ根

安平町からは雪菜、岩見沢の農家さんからは紅芯大根

網走の農家さんのニンジンはフランスの種を栽培したもの（ギュっと身が固くで甘味が違います）

など・・・なるべく今の季節に手に入る道産の野菜を用意するようにしています！

＊野菜は日によって違ってまいります。

ぜひ、一度ご賞味ください！

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カットする前のラディッキオをご覧いただけると思います。（赤いチコリ）

＊今日これから発売になる本の撮影があり、便乗して私も一枚撮ってみました。

色合いがいまいち・・・。素敵に取れた画像は発売になった本をご覧ください。

発売が決まりましたらお知らせいたします！

今日、札幌に雪が降っています・・・。例年になく遅い初雪です。

ついに「冬」の到来・・・・。

さて、この季節のおすすめはやっぱり「エゾシカ」

今日もどーん！と入荷しました！

さばいてるのは・・・シェフ、マサ、お！もう一人！！

いきのいい若者がガンガンおろしてます。骨もどんどんカットしていきます！

あしかけほぼ１０年、カプリカプリでスーシェフとして働いてきたマサが年内で卒業

自分の店を来春オープンすることになり、バトンタッチしてくれる

田中 寿史　２８歳！元野球部の体育会系です！

どうぞよろしくお願いします！

毎年、大変好評を頂いております「白トリュフディナー」を今年も開催いたします。

食材のダイヤモンドと称される「白トリュフ」。

美食家の間ではこの季節が来るのを心待ちにしている方も多いことでしょう。

今年もカプリカプリでは晩秋のこの季節に白トリュフを楽しんでいただける

スペシャルディナーをご用意いたします。

この機会に　芳しい、香りをどうぞご堪能くださいませ・・・・・

ＭＥＮＵ

ポルチーニ茸のパテ　白トリュフ風味　クロスティーニ仕立て

カスベのカルパッチョ　エスパーニャ風

＊

近郊農家の冬野菜　白トリュフ風味のバーニャカウダ

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世界一ゴージャスな目玉焼き

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フランス産鴨のソットオーリオ

卵黄だけで練ったイタリア伝統のパスタ「タヤリン」白トリュフをたっぷりかけて・・・・

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エゾ豚フィレのソテーと野幌産ラディッキオタルディーボ　白トリュフの香り

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ドルチェ

自家製パン、食後のお飲み物

  １１月２３日（金）～１１月２５日（日）

￥１２，０００－税込み

なお、１１月１７日迄にご予約をお願いいたします。

０１１－２２２－５６５６

函館にお住まいのお客様からたくさん「マルメロ」を送っていただきました！

みなさん、「マルメロ」ってご存知ですか？

正直今まではジャムになったものを食べたくらいでした。

このマルメロ・・・・函館の隣町「北斗市」の特産物で今時期が収穫の季節なんです。

＊洋ナシに似た形で、「かりん」にも似ています。

甘い香りが特徴で、生で食べるよりジャムなどに加工する方が一般的。

早速、コンポートにしたり、ジャムにしたり、ジュレにしたり、・・・・

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これからいろいろな料理に登場致します！

御楽しみに・・・・・

これから北海道は長い冬を迎えるが、なるべく土地の食材を使って料理を仕立てたいと

思っている私たちレストランにとっては、新鮮な野菜をいかにして手に入れるか、が

悩みの一つとなる。

今回は冬野菜の頼みの綱「ラディッキオ」や、他様々な野菜を栽培されている

野幌の田井ファームさんを訪ねて来た。

火曜日の午前中、営業前の限られた時間に熱心にお話をしていただきました。

今、畑には・・・・

芽キャベツ

セロリアック（根セロリ）

そして・・・・この葉がこの後ハウス内の水槽で田井さん秘策の軟白栽培を行い・・・・・

↓

「ラディッキオ　タルディーヴォ」になるのです！

田井さん！

よろしくお願い致します。

＊冬の野菜のおすすめメニュー「バーニャ・カウダ」などでお召し上がりいただけます。

冬の北海道を代表するジビエといえば「エゾシカ」

待ちに待ったシーズンの到来です。
白糠町の腕のいいハンターさんが仕留めた「エゾシカ」が入荷しました！

エゾシカは高タンパク、低脂肪でとてもヘルシーです。

また、状態のいいエゾシカはクセがなく、とっても美味しいです！！
カプリカプリが毎年お願いしているのは 白糠町のハンター、松野さん。
一度、訪問させていただいた時、その迅速なさばき方に感心したものです。

毎年、好評をいただいておりますメインディッシュで・・・・

「エゾシカのロースト、ドライイチジクとゴルゴンゾーラチーズの二色ソース」

ん～、赤ワインが飲みたくなります・・・・。 よね？

イタリアの新酒「ＮＯＶＥＬＬＯ」が届いてます！

一年に１度の収獲のお楽しみ！！

フランスのヌーヴォーより一足早く解禁になっています。

＊フランスのヌーヴォーといえば、ボージョレー地区ガメイ種ですが、

イタリアのノベッロはほぼ全州で、

また、いろいろな品種で作られています。

（なんと、ブドウの品種は６０種にもおよぶのです！！）
今年カプリカプリでご用意するのはこちら！

南イタリア、プーリア州の カステッロ・モナチ社のプリミティーヴォ種から造られたノベッロです！ （今年の秋収穫されたブドウから造られた赤ワイン）

フレッシュで果実味たっぷりの華やかな味わいです。

なお、１２本限定の入荷です。お早目に～。

また、ご来店日までのお取り置きもOKです。
今年の出来はいかに・・・・！！ 収穫祭気分で楽しんで味わってくださいね～