「ミルクラム」とは、 生後2～3ヶ月以内の母乳のみで育った「乳飲み仔羊」のこと。

羊の出産シーズンは毎年2～3月で、この、「ミルクラム」を味わえるのは5～6月のこの季節のみ！なんとも稀少な食材です。

ミルクだけしか飲んでいないので色はややピンク色。とてもやさしくミルキーな味わいです。 一度食べたら忘れられない・・・と大変好評です。

毎年、足寄町石田めん羊牧場さんにムリを言って出荷していただいてます。

そして、この季節の北海道を代表する味覚「ホワイトアスパラ」を盛り込んだ特別なコースをご用意致します。

ＭＥＮＵ

ミルクラムのフィレ肉のソットサーレ

ミルクラムのソップレサータ　

ホワイトアスパラのピクルス

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厚沢部産グリーンアスパラの冷たいクレマ　

ミルクラムの肺とジャガ芋のプチクロケッタ

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自家製カラスミと赤井川産直ホワイトアスパラ

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ホワイトアスパラのフリットとフォアグラのソテー

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本日のミルクラムの内臓料理

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余市産ムール貝とグリーンアスパラのタリオリーニ

（留萌産小麦ルルロッソの自家製手打ちパスタ）

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ミルクラムのロースト

ドルチェ

食後のお飲み物

＊ある日のメニューです。（参考に）食材の入荷によりメニューは変更になります。

お一人様￥１２，０００－（税込み￥１３，２００－）

前日までに必ずご予約をお願い致します。