22周年感謝ディナー開催いたします！

投稿日:2018年2月28日作成者: capricapri

カプリカプリは３月６日、おかげ様でオープン２２周年を迎えます。

お食事に来てくださるお客様がいらっしゃるおかげと感謝しております。

ありがとうございます。

日ごろのご愛顧に感謝いたしまして

３月末まで、記念日のお食事などに大変好評を頂いています「スペシャルディナーコース」を２０パーセントOFFにてお楽しみいただくプランをご用意いたします。

￥８、０００－のところ→￥６，４００－（税別）にて,ご提供致します。

今年はシェフの手作りの「カラスミ」を使ったパスタ、春の兆しを感じる旬の食材を組み込んだルコースです。

なお、食材の準備のため前日までにご予約をお願い致します。

ご予約の際＊「２２周年感謝ディナー」とお申しつけ下さい。

ゆり根のズッパと生ハムのクロッカンテ

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余市産ニシンのコルトゥーラマリネとサラダ

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合鴨のサルミストラートとビーツ、ハスカップ

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４３℃で火入れしたサクラマスと野菜のスープ

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桜の花と北寄貝のリゾット

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鮮魚のポルペッティーネと菜の花の手打ちパスタ「タヤリン」カラスミ添え

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本日のメインディシュ

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お好きなドルチェ

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自家製パン、食後のお飲み物

メニューは期間中食材の入荷状況により変更になる場合がございます。

冬の野菜ディナー開催！

投稿日:2018年2月9日作成者: capricapri

冬季オリンピックもいよいよ始まりますし、冬の札幌のメインイベント「さっぽろ雪まつり」も絶賛開催中！まさに冬真っ盛り！それにしても今年は寒いですね・・・。

冬はどうしても「野菜不足」になりがち・・・昨年開催しておかげ様で好評でしたので今年も開催いたします！

「冬の野菜ディナー」

今手に入る野菜を前菜からメインディシュにコース料理に仕立てました！

滝川産合鴨のサルミストラートとビーツのピンチョス

ゴボウのクレマ

越冬キャベツと鮮魚のカルパッチョ

根セロリのパンナコッタとサクラマスのスモーク

白菜の蒸し煮と生ハム

冬野菜と道産鶏肉を詰めたトルテッリーニ、スープ仕立て

お好きなメインディシュ

デザート

2月９日（金）から２月２５日（日）まで

￥５，０００－（税別）

＊お選びいただく料理よってプラス料金がかかるものもございます。

「エゾシカウィーク」開催中！

投稿日:2018年2月6日作成者: capricapri

「さっぽろ雪まつり」が昨日から始まりました！

その期間（２月５日（月）から２月１２日（月・祝）、
今年も「エゾシカウィーク」を開催されています！

北海道各地の参加店において、上記の期間様々なエゾシカ料理を提供し「エゾシカ」の美味しさを楽しんでいただこう！という企画です。

※アンケートにお答えいただいた方の中から抽選で、エゾシカ肉などが当たります！

カプリカプリでは、人気のメインディッシュをご用意しています！

和寒町でイベントに参加してきました！

投稿日:2018年2月5日作成者: capricapri

2月４日（日曜日）は、和寒町で開催されたイベントに参加してまいりました。
丁度その日は「和寒極寒フェスティバル」という、冬ならではのお祭り当日。　札幌からバスツアーで和寒を訪れたお客様や和寒町の皆様へ、地元の食材を使ったランチコースをご用意いたしました。

そのイベントに先立ち、まずは私たちも「越冬キャベツ」堀りを経験しなくては！と町の方にお願いして、今まさに堀りだしている畑へご案内していただきました。

畑といっても、当然雪に埋もれているので・・・案内がなければどこにキャベツがあるのかは全くわかりません。

近づいてみると・・・大きな重機で雪をかき分けその下からキャベツを掘り出している作業の真っ最中です！＊和寒町ではこの「越冬キャベツ」に向く品種を雪が降る前ころに丁度大きくなるように栽培し、晩秋に収穫、雪の中で保存。雪の中は、極寒の和寒町でもシバレなく、野菜は自らを寒さから守るために作り出すアミノ酸のおかげで糖度が増し甘く、瑞々しく、シャキシャキとした食感もあります。

とは言っても、冬期間はマイナス２０度くらいまで冷え込んでいるというのだから・・・極寒での作業は相当大変。

幸運にも私たちが訪れた日はマイナス２～３度と、和寒にしては暖かく・・・。ほんの少しキャベツ掘り体験をさせていただきました。掘り出したキャベツはある程度の個数づつまとめて置き、収集用のトラックに載せていきます。＊トラックに載せるお手伝いもさせていただきましたが・・・かえってお邪魔だったような・・・
和寒町の研修施設を和寒町のスタッフの皆さんが素敵なレストランに仕立ててくだり
一日限りのカプリカプリが和寒町で開店です！

札幌からバスツアーで参加された方、和寒町長さん等へ和寒の食材を使ったコースをご用意いたしました。

また、今回のコースに合わせてワインは、和寒から程近い名寄の(現在北海道では最北)ワイナリー「森臥」の白ワインと赤ワインをセレクト！。ワイナリーの竹部さんご夫妻にもお越し頂きワインについてお客様にご説明をいただきました。

＊こちらのワインは今後カプリカプリでもお召し上がりいただけます！（名寄のテロワールを感じるワインです。）

今回のイベントにご参加いただきました皆様、バスツアーを企画していただきましたコープさっぽろ様、和寒町の皆様、名寄からお越しいただきました「森臥」の竹部さんご夫妻様、ありがとうございました！

極旨マトン入荷しました！

投稿日:2018年2月1日作成者: capricapri

当店のシェフが絶大なる信頼を寄せる「足寄町石田めん羊牧場」からメスのマトンが入荷しました！
マトンはしっかりとした噛み応えがあるおかげで、
中から肉汁があふれ出て、ラムよりコク、旨みが強く感じられます。
ラムより飼育に時間かかっており、なかなかお目にかかれない貴重なお肉です！
羊好きの方はぜひ、ぜひご賞味ください！