この極上の「筍」が届くと、ああ、春が来たな・・・と毎年感じます。
毎年感動するのは その「美味しさ」です。

えぐみがなく、独特の風味と歯ざわりの良さが格別です。

香ばしいとうもろこしのような風味を感じます。

こちらは白糠産モッツァレラチーズと生ハムを挟んでカツレツに仕立てた前菜です！

春は新しい命の息吹に満ちた季節です！植物からの命の芽をたっぷり食べて活力をち取り入れたいですね！

今手に入る地元北海道の野菜を中心に、各地から届く山菜などを組み込んだコースです！春は芽吹きの季節。新しい命の芽生えを食べて、ライフエナジーをチャージしたいですね・・・。

◎島牧産山菜（入荷状況により）収穫の始まった小松菜や、雪の下ニンジン、越冬ジャガイモ、越冬ビーツなど・・・をコース料理でご用意しております。

MENU

春堀りニンジンのエスプーマと瀬戸内の柑橘

＊

ひと冬寝かせたビーツのサラダ、ディル風味

＊

柔らかタコと豆、山菜のサルサベルデ、昆布のフリット

＊

洞爺、佐々木ファームの小松菜の穂先とサクラマス、越冬ジャガイモのニョッキ

＊

フキノトウと海明けの毛ガニの手打ちパスタ、キタッラ

＊

メインディシュはお好みのものをお選びいただけます。

１例／桜の香りの道産鶏とモッツァレラチーズの塩包み焼き、ゴボウのピュレ

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デザート

自家製パン・食後のお飲み物

食材の入荷状況によりメニューは変更する場合がございます。

￥５，０００－税別

ご予約お待ちしております！

4月２１日（土）迄です！

０１１－２２２－５６５６

“海明け”　とは・・・オホーツク海を埋め尽くしていた流氷が、沖へと遠ざかる時季を指し、長く雪に閉ざされていた北海道の春を喜ぶ言葉です。

オホーツク海は、流氷にのって多くのプランクトンが発生し、小魚や魚介類が多く集まります。そこにいる毛蟹はそれらの豊富な餌を食べ、また、流氷がある間、漁が出来ないため、毛蟹は流氷の下ですくすくと育つのです！春になり、流氷が去ると、毛蟹漁が解禁となり、美味しい毛蟹のシーズン到来！となるのです。

丁寧に身をほぐし、手打ちパスタでご用意しております！ほんのりフキノトウが香ります・・・。

毎年恒例の「スプリングフェスタ」を今年も開催いたします！

　ゴールデンウイークの最終日、１年に1日だけのブッフェスタイル（バイキング）のパーティです。

今年の開催は→５月６日（日）

ビュッフェ形式のお料理と、お飲物（ワイン、ソフトドリンク等　飲み放題）空くじなしの抽選会（１等はフルボトルワイン）クイズ大会などもございます！

今年はランチタイムに２回開催いたします！

１回目１１：００～１３：００

２回目１４：００～１６：００

＊各回２２名様限定

料金
大人／￥５,４００　

中・高校生／￥３,２４０　小学生／￥２,１６０　小学生未満／￥１,０８０　（税込）
お支払いは当日現金にてお願い致します。

いつものカプリカプリとは一味違った味を御楽しみください！

お電話でお申込みお願いいたします。０１１－２２２－５６５６

雪が解けると、本格的に春の訪れ「芽吹きの季節」です。

新しい命の芽生えを頂いて活力にしたいものです！

カプリカプリでは毎年島牧の山菜名人さんから採れたての山菜を送って頂きイタリア料理に仕立てています！

まず届いたのはこちら

＊写真右から「ヒトビロ」「カタクリ」「コジャク」です。

紫色のお花がかわいい「カタクリ」・・・・山に春を告げる紫色の美しい花をつけるユリの仲間で山菜の中では甘さを感じるしっとりとした味わい。若葉、花、茎、すべて食べられます！

「ヒトビロ」はギョウジャニンニクの名前の方がポピュラーかもしれません。香りが強く、旨みがあります。フリットしても美味しいです。

「コジャク」は、水辺に自生していて、ニンジンの葉にそっくりの形、とても香りがいい山菜。セリと三つ葉、イタリアンパセリに似た感じです。

柔らかくゆでたタコと十勝産豆、山菜を合わせて前菜にご用意しています。

＊ソースはサルサヴェルデ・・・通常はイタリアンパセリを使ったソースですが今回は山菜の「コジャク」で仕立てています！

おかげ様で大変好評をいただいております、季節の野菜をたくさん組み込んだディナーコース、春の回を開催いたします！！

「春の野菜ディナーコース」

４月６日（金）～２１日（土）

今手に入る地元北海道の野菜をたくさん食べていただければ・・・と前菜からメインディシュに様々な野菜を組み込んでコース料理にいたします！

◎島牧産山菜（入荷状況により）収穫の始まった小松菜や、雪の下ニンジン、越冬ビーツ、ジャガイモ、など・・・早春の野菜をご用意いたします。

MENU

春堀りニンジンのエスプーマと瀬戸内の柑橘

＊

ひと冬寝かせたビーツのサラダ、ディル風味

＊

柔らかタコと豆、山菜のサルサベルデ、昆布のフリット

＊

洞爺、佐々木ファームの小松菜の穂先とサクラマス、越冬ジャガイモのニョッキ

＊

フキノトウと海明けの毛ガニの手打ちパスタ、キタッラ

＊

メインディシュはお好みのものをお選びいただけます。

１例／桜の香りの道産鶏とモッツァレラチーズの塩包み焼き、ゴボウのピュレ

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デザート

自家製パン・食後のお飲み物

￥５，０００－税別

ご予約お待ちしております！

０１１－２２２－５６５６

昨日２８日は本当に暖かったですね～。日本全国、北海道各地でも季節外れの陽気となったようです。＊なんと斜里町では２１度を観測したそう！もう夏みたいですね！(@_@)

札幌も１４度くらいまで上がったようです。一気に雪解けも進みました！！

カプリカプリの畑も雪が解けて、じっと冬に耐えていた野菜たちが、今年も元気に芽をだしてきました！

アサツキ

秋に植えたニンニクは芽を出しました！

フキノトウ

福寿草～これは食べられません！

雪が解けると真っ先に黄色い花を咲かせて「春の訪れ」を知らせてくれまます。

第二回
富良野／ル・シュマン×札幌／カプリカプリ～コラボディナー開催いたします！

４月９日（月曜日）１８：３０スタート　会費￥６、０００－（税別）

お待たせいたしました！！早春の季節に年1回のみ限定入荷！！

芽室オークリーフ牧場から「ホワイトヴィール（ミルクだけ飲んで育った仔牛）」 が入荷いたしました！！

ヴィールとは、仔牛肉のことで、欧米では、成牛の肉であるビーフとは厳密に区別され、 最高級の高価な牛肉とされています。 さらに、 こちらの牧場がこだわっているのは「ホワイトヴィール」で 抗生物質フリーのミルクだけを与えて育てた仔牛肉です。飼育期間は150日～170日（今回入荷した仔牛は７月末生まれ）、その肉質はやわらかくて脂肪が少なく、 低カロリーで多量のビタミンやミネラルも含んでいます。 昔からヘルシーで高級な肉として少量ながら食されてきましたが、 近年の健康指向の高まりから、その価値が再認識されています。肉自体は淡いピンク色です。牧草や穀物などの硬い物は全く食べていないので、肉に草特有の風味がないのも特徴です。
日本国内では、唯一北海道芽室町のオークリーフ牧場のみが生産、出荷しています。

ただ、決して生産数は増やすことはないので結果入荷が難しくなる・・・・のです。

カプリカプリでは毎年１度だけ、半頭なんとか融通してもらっています。

ぜひこの機会にご賞味ください！

1996年3月6日にオープンしたカプリカプリは、本日22周年を迎えることができました！たくさんのお客様に支えていただいたおかげと感謝しております。

本当にありがとうございます！

これからも、北海道の旬の食材をイタリア料理で楽しんでいただけるレストランとして、精進してまいります。

今後ともカプリカプリをどうぞよろしくお願い致します。

今月いっぱい「２２周年感謝ディナー」もご用意しております。お食事の多い季節ご利用いただけましたら幸いです。

＊移転前の店舗から２２年使っている看板（当店シェフの故父作成）