6月1日から6月20日迄の営業のお知らせ

●時短営業,酒類終日禁止での営業のお知らせ●

新型コロナウイルス感染症の感染が急拡大している札幌市に
感染拡大を防ぐ対策として、「緊急事態宣言」が延長されました。
札幌市内の飲食店への以下の要請が引き続きなされております。
6月1日から20日まで
営業終了時刻「午後8時まで」
アルコールの提供は「終日禁止」
これにともない、カプリカプリの営業も上記の通りとなります。
ご不便をおかけいたしますが、何とぞご協力をお願いいたします。
先の緊急事態宣言発出の際、6月に日程を変更されたお客様には
ご予約の確認のお電話を順次させて頂きます。
カプリカプリは酒類提供禁止期間中も、
お客様がお越し頂ける限り、レストランとしての営業は継続してまいります。
なお、前日までにご予約のない日はお休みさせて頂きます。

 

カプリカプリでは
「新北海道スタイル」安心宣言、新型コロナウイルス感染症の拡大防止の取り組みのもと、お客様をお迎えしております。
*客席間は2mを確保してセッティングしております。
それに伴い、用意できるお席は4組~5組様と以前の約半分となっております。
*スタッフの健康管理、店内・厨房の衛生、消毒、定期的な換気を行っております。
また、サービススタッフはマスクを着用しております。

●ディナータイム、ランチタイム 共に「コース料理」での営業でございます。●

◆ディナータイム

本日のコース・・・¥5,000-(税込み¥5,500-)→こちら
◎シェフのおすすめコース¥8,000- 税込み¥8,800-(前日迄のご予約で承ります)
◎季節のスペシャルコース¥10,000- 税込み¥11,000-(前日迄のご予約で承ります)

◎毎年恒例「アスパラとミルクラムのスペシャルコース」をご用意しております。→¥12.000-(税込み¥13,200-)

→おすすめコース&スペシャルコースは当日の食材によりメニューをおつくりいたします。いらっしゃるまでのお楽しみです。

*苦手な食材、アレルギー等、事前にご相談頂けますと、ご配慮できますが、当日ご来店後におっしゃられても対応できかねますのでご了承ください。

◆ランチタイム/これまで同様 土、日、祝日の営業
12時開店~13時30分ラストオーダー/15時閉店
2種類のランチコースをご用意致します。
◎プランゾコース¥2.800-税込み¥3,080-
◎シェフのおすすめランチコース¥3.500-税込み¥3,850-

【お客様へのお願い】
客席がこれまでの半分となるため、食材の仕入れも少なくなっております。

お客様のご来店に合わせてベストな状態で食材をご用意させて頂きたく、
前日までのご予約をお願い致します。

■ご来店の際は、手指のアルコール消毒のご協力をお願いします。
■咳エチケット、大きな声での会話にご配慮ください。
■咳や熱のある方、体調不良の方はご来店をご遠慮ください。
■店内の換気のため、室温は一定ではございません。ブランケット等の貸し出しは当面控えさせて頂きますので、お客様ご自身で体温調整のできる服装でお越しくださいますよう、お願い申し上げます。

なにかとご不便をお掛け致しますが、引き続き、ご理解ご協力をお願い致します。

*電話でのご予約について*

出来ましたら、
13時~17時30分
9時30分~12時(土・日・祝日のみ)の時間帯に
電話をいただけると大変ありがたく存じます。
*不在の際、お急ぎでない場合は、facebookのメッセージからも承っております。
ランチタイム(土、日、祝のみ)及び、ディナータイム(17時30分~20時)の時間に
電話でのご予約やお問い合せは、ご来店のお客様へのサービスを
最優先させて頂いており、お電話に出るまでお待たせする場合がございます。
*ネットの予約サイトには参加しておりません。
電話番号011-222-5656
*当日のご連絡でもお席をご用意できる場合がございますが
その場合も16:00迄にご予約をお願い致します。
北海道の旬の食材を信頼のおける生産者よりご用意し、 食事を通して、季節感、
食べる喜び、共に食事をする方とのかけがえのない時間を、
カプリカプリで楽しんで頂けたら幸いです。

新型コロナウイルスが一日でも早く収束しますように願っています。

5月12日から31日までの営業のお知らせ

●時短営業,酒類終日禁止のお知らせ●

新型コロナウイルス感染症の感染が急拡大している札幌市に
感染拡大を防ぐ対策として、「まん延防止重点措置」が適応され札幌市内の飲食店へ
以下の要請がなされました。
5月12日から5月31日まで
営業終了時刻「午後8時まで」
アルコールの提供は「終日禁止」
これにともない、カプリカプリの営業も上記の通りとなります。
急なことで大変恐縮ではございますが
既にご予約を頂いていますお客様におかれましては、
ご不便をおかけいたしますが、何とぞご協力をお願いいたします。
12日以降ご予約を頂いているお客様には
ご予約の確認のお電話を順次させて頂いております。
カプリカプリは酒類提供禁止期間中も、
お客様がお越し頂ける限り、レストランとしての営業は継続してまいります。
なお、当日16時までにご予約のない日は営業をお休みさせて頂きます。
5月の休み
5月20日(木)25日(火)26日(水)
(都合により、少し不規則になっております)
※5月30日に予定されていたコープさっぽろ主催の「畑でレストラン」は中止となりましたので、店舗での営業を致します。

「まん延防止等重点措置」による営業変更の案内

酒類提供、12日から札幌市内で終日停止へ
新型コロナウイルス対策の「まん延防止等重点措置」を道内に適用すると決めたことを受け、札幌市内の飲食店などに酒類提供を終日行わないよう決定されました。
期間は5月12日~31日
すでに、営業時間の短縮が要請されており、午後8時閉店に加え、
12日からはアルコール類は、終日提供できなくなります。
12日以降ご予約を頂いているお客様には
ご予約の確認のお電話をさせて頂きます。
カプリカプリは酒類提供禁止期間中も、
お客様がお越し頂ける限り、レストランとしての営業は継続してまいります。
キャンセルされるお客様は
お電話、フェイスブックのメッセージからも承っております。

ミルクラムとホワイトアスパラのスペシャルコース

「ミルクラム」とは、 生後2~3ヶ月以内の母乳のみで育った「乳飲み仔羊」のこと。

羊の出産シーズンは毎年2~3月で、この、「ミルクラム」を味わえるのは5~6月のこの季節のみ!なんとも稀少な食材です。

ミルクだけしか飲んでいないので色はややピンク色。とてもやさしくミルキーな味わいです。 一度食べたら忘れられない・・・と大変好評です。

毎年、足寄町石田めん羊牧場さんにムリを言って出荷していただいてます。

そして、この季節の北海道を代表する味覚「ホワイトアスパラ」を盛り込んだ特別なコースをご用意致します。

MENU

ミルクラムのフィレ肉のソットサーレ

ミルクラムのソップレサータ 

ホワイトアスパラのピクルス

厚沢部産グリーンアスパラの冷たいクレマ 

ミルクラムの肺とジャガ芋のプチクロケッタ

自家製カラスミと赤井川産直ホワイトアスパラ

ホワイトアスパラのフリットとフォアグラのソテー

本日のミルクラムの内臓料理

余市産ムール貝とグリーンアスパラのタリオリーニ

(留萌産小麦ルルロッソの自家製手打ちパスタ)

ミルクラムのロースト

ドルチェ

食後のお飲み物

*ある日のメニューです。(参考に)食材の入荷によりメニューは変更になります。

お一人様¥12,000-(税込み¥13,200-)

前日までに必ずご予約をお願い致します。

 

「新型コロナウイルス感染拡大防止措置」時短営業のご案内

このたび、北海道より新型インフルエンザ等対策特別措置法に基づき、下記のとおり札幌市内全域の飲食店等に対する営業時間の短縮要請がなされました。

札幌市内全域の飲食店へ

営業時間等の短縮(営業時間は「午後9時まで」、酒類提供時間は「午後8時まで」)

令和3年4月27日(火曜日)から令和3年5月11日(火曜日)までの15日間

よって、期間中は21時閉店、アルコールの提供は20時までとなります。

皆さまのご理解とご協力をお願い致します。

カプリカプリでは
「新北海道スタイル」安心宣言、新型コロナウイルス感染症の拡大防止の取り組みのもと、お客様をお迎えしております。
*客席間は2mを確保してセッティングしております。
それに伴い、用意できるお席は4組~5組様と以前の約半分となっております。
*スタッフの健康管理、店内・厨房の衛生、消毒、定期的な換気を行っております。
また、サービススタッフはマスクを着用しております。

●現在は「コース料理」での営業でございます。(3種類ご用意しております)

本日のコース・・・¥5,000-(税込み¥5,500-)→こちら
◎シェフのおすすめコース¥8,000- 税込み¥8,800-(前日迄のご予約で承ります)
◎季節のスペシャルコース¥10,000- 税込み¥11,000-(前日迄のご予約で承ります)

*5月1日より 毎年恒例「ホワイトアスパラとミルクラムのスペシャルコース」をご用意いたします。→¥12.000-(税込み¥13,200-)

→おすすめコース&スペシャルコースは当日の食材によりメニューをおつくりいたします。いらっしゃるまでのお楽しみです。

*苦手な食材、アレルギー等、事前にご相談頂けますと、ご配慮できますが、当日ご来店後におっしゃられても対応できかねますのでご了承ください。

【お客様へのお願い】
客席がこれまでの半分となるため、食材の仕入れも少なくなっております。

お客様のご来店に合わせてベストな状態で食材をご用意させて頂きたく、
なるべく前日までのご予約をお願い致します。

■ご来店の際は、手指のアルコール消毒のご協力をお願いします。
■咳エチケットにご配慮ください。(ご自分のハンカチなどで口を覆ってください。当店のおしぼりやナプキンはご遠慮ください)
■咳や熱のある方、体調不良の方はご来店をご遠慮ください。
■店内の換気のため、室温は一定ではございません。ブランケット等の貸し出しは当面控えさせて頂きますので、お客様ご自身で体温調整のできる服装でお越しくださいますよう、お願い申し上げます。

*ランチタイム/これまで同様 土、日、祝日の営業
12時開店~13時30分ラストオーダー/15時閉店
2種類のランチコースをご用意致します。
※プランゾコース¥2.800-税込み¥3,080-
※シェフのおすすめランチコース¥3.500-税込み¥3,850-

*電話でのご予約について*
出来ましたら、
13時~17時30分
9時30分~12時(土・日・祝日のみ)の時間帯に
電話をいただけると大変ありがたく存じます。
*不在の際、お急ぎでない場合は、facebookのメッセージからも承っております。
ランチタイム(土、日、祝のみ)及び、ディナータイムの時間に
電話でのご予約やお問い合せは、ご来店のお客様へのサービスを
最優先させて頂いており、お電話に出るまでお待たせする場合がございます。
*ネットの予約サイトには参加しておりません。
電話番号011-222-5656
*当日のご連絡でもお席をご用意できる場合がございますが
その場合も16:00迄にご予約をお願い致します。
北海道の旬の食材を信頼のおける生産者よりご用意し、 食事を通して、季節感、
食べる喜び、共に食事をする方とのかけがえのない時間を、
カプリカプリで楽しんで頂けたら幸いです。

新型コロナウイルスが一日でも早く収束しますように願っています。

「畑でレストラン」のお知らせ

コープさっぽろ主催の人気のイベントが今年は開催されることになりました!!

「コープさっぽろ農業賞」を受賞した生産者さんの畑に、1日限りの「ランチレストラン」が開店します!訪れる生産者さんの食材を使ってコース料理をアウトドアでお楽しみいただけます。

(昨年はコロナ禍で中止となってしまいましたが、今年は感染対策を取り(人数を減らし、相席なし等)で実施されます。

 

カプリカプリは

2021年5月30日(日)美唄市の西川農場さんでの開催です。

「ジンギスカンの羊は地元産じゃないの?」という友人の言葉が胸に残り、農業の道を志した西川さん。地元特産のアスパラを選果する際に出る切れ端を羊に食べさせることで、上質な「アスパラひつじ」を生産。さらに、羊の敷きわらなどを堆肥化し、アスパラ農家に提供することで、“美唄らしい循環型農業”を実践しています。「ここで畑でレストランを開いてもらいたかった」と、コープさっぽろ農業賞に応募。見事、第9回「農業奨励賞」を受賞されました。

 

昨日、定休日を利用して、打ち合わせと会場の下見に行ってきました!

*羊たちはご飯タイムでした~

なお、お申込みはコープさっぽろへ 4月15日~申し込みスタートです。

5月30日美唄市 西川農場 | コープさっぽろ (sapporo.coop)

ルルロッソと「1×8いこうよ!」

カプリカプリでは、手打ちパスタの小麦粉は留萌で生産されている「ルルロッソ」という超強力小麦を使用しています。

この小麦との出会いは今をさかのぼること10年以上前・・・・まだ「ルルロッソ」という名前が付けられる前のことです。

その当時、カプリカプリは南郷18丁目近くに店舗があり、農業試験場から近いことで、ご縁があって、開発段階の小麦のサンプルでいただいて、パスタの試作をしていました。

まだそのころは各種改良中の小麦は番号で呼ばれていたのですが、幾つかある小麦のサンプルの中に・・・「これはいい!」と思う番号の小麦がありました。

「259」

それが今のルルロッソです。

腰の強さといい、食感といい、申し分なかったのです!

それまでは「デュラム小麦」を使用しないと、どうしてもコシの強いパスタにならなかったのですが・・・

できるだけ、道産の食材を使いたいと思っていたので、このめぐりあわせをとてもうれしく思いました。

今では札幌始め、日本のあちこちのレストランでも見かけるようになってきたようです。

誕生のころから知っているものにとっては感慨深いです。

 

今回STVテレビの「1×8いこうよ!」という番組で取り上げられました。

毎週日曜日の午後4時55分から5時25分に放送されている人気番組です。

2週にわたって登場とのことで、1回目の放送は昨日4月4日でした!

 

見逃し配信もあるようですのでよかったらご覧くださいね~

 

また、番組で取り上げられたパスタ料理は

ランチタイムでお召し上がりいただけます。

(毎週土曜日・日曜日・祝日のみ/12時オープン13時30分ラストオーダー)

 

海明けの毛ガニの季節到来

“海明け” とは・・・オホーツク海を埋め尽くしていた流氷が、沖へと遠ざかる時季を指し、長く雪に閉ざされていた北海道の春を喜ぶ言葉です。

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オホーツク海は、流氷にのって多くのプランクトンが発生し、小魚や魚介類が多く集まります。そこにいる毛蟹はそれらの豊富な餌を食べ、また、流氷がある間、漁が出来ないため、毛蟹は流氷の下ですくすくと育つのです!春になり、流氷が去ると、毛蟹漁が解禁となり、美味しい毛蟹のシーズン到来!となるのです。

 

「海明けの毛ガニとセロリのサラダ」

カニの殻からとった出汁と、南茅部産昆布ビネガーの2種類のソースで・・・

この料理は4月の「本日のコース」にも組みこんでいます!

感謝、感激、幸せの3月

1996年3月6日にオープンしたカプリカプリは3月6日で25周年を迎えました。

昨日まで、「25周年感謝ディナー」をご用意してまいりました。期間中、本当にたくさんの方にお召し上がりいただきました。改めて、皆様にお礼申し上げます。

また、たくさんのお客様にお祝いをいただきました。本当にありがとうございます。

3月は本当にたくさんのお客様が節目となるお食事をして頂く季節・・・

学校の合格のお祝い、卒業や、就職のお祝い等・・お客様の「おめでとう」の言葉でお食事が始まることが多く、毎日たくさんの幸せを感じて過ごしていました。

大切な記念のお食事の席をカプリカプリでお過ごし頂けたことに、本当にありがたく、感謝の気持ちでいっぱいです。

重ねてお礼申し上げます。本当にありがとうございました。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

25周年迎えました。

1996年3月6日にオープンしたカプリカプリは、本日25周年を迎えました。これもたくさんのお客様に支えて頂いたおかげと感謝しております。

改めて、この場をお借りしてお礼申し上げます。本当にありがとうございます。

25年・・・これまでの道のりは、山あり、谷あり、お天気のいい日もあれば、雨の日も、強風の日もありました。とりわけ、昨年は真っ黒の夜に、奈落の底へ落ちていくのかと思いましたが・・・・、時に励ましの声をかけてくださる方、時に懐中電灯で道を照らしてくださる方々のおかげで、道に迷うことなく、カプリカプリを続けてくることができました。

これからも北海道の旬の食材をイタリア料理で楽しんで頂けるレストランであり続られるように精進してまいります。

今後ともカプリカプリをどうぞよろしくお願いいたします。