２月末の「新型コロナウイルス緊急事態宣言」をうけて、もちろんたくさんの予約がキャンセルとなりました。

でもその中でもお越し頂いてるお客様に毎日勇気を頂きました。
またご心配や励ましのメールなどもたくさん頂きました。

本当に、これからも頑張っていこうと思います！

カプリカプリを支えて頂いているお客様に日頃のお礼に
※毎年恒例、周年月にご用意している「24周年感謝ディナー」を
今年もご用意しております。

※記念日等のお食事に大変好評を頂いています「シェフのおすすめディナーコース」
￥８，０００を２０パーセントOFFの→￥６，４００ー（税別）にて,ご提供しております。

今年は「３月」をお皿の上で楽しんでいただけるよう・・・春の兆しを感じる旬の食材を組み込んだフルコースです。

MENU

キャビアを使った小さな料理

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サクラマスのマリネ　山わさび風味のリンゴのピュレ、数の子のサワークリーム

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岩見沢産雉とフォアグラのガランティーナ

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北寄貝と桜の花のリゾット

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牛肉とセロリのラグーソース、サフランを練りこんだタリアテッレ（手打ちパスタ）

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メインディシュ（このディナーのための厳選食材３種の中から、テーブルの皆様ご一緒にいずれかチョイス　／　芽室オークリーフ牧場の仔牛　or　名寄天牛（未経産のメス）or足寄石田めん羊牧場のメスのホゲット）

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デザート

自家製パン・食後のお飲み物

なお、食材の準備のため前日までにご予約をお願い致します。

ご予約の際＊「２4周年感謝ディナー」とお申しつけ下さい。
011-222-5656
皆様のお越しをお待ちしております。

＊また、「スペシャルコース￥１０，０００」も今月はグレードアップした内容でご用意しております。参考のメニューはこちら→

25年目のカプリカプリをどうぞよろしくお願いいたします！

毎年、カプリカプリで過ごしていただいてるお客様もいらっしゃいますし・・・今年初めてクリスマスの特別な夜にカプリカプリをお選び頂いた方もたくさんいらっしゃいました。

１１月末から入口で皆様をお迎えしていたリースは毎年フラワーコーディネーターの方にお願いしております。

そして！＊連続ご来店記録更新中のお客様は・・・
いらっしゃると必ずこっそり店のどこかに置き土産をされます。毎年隠し場所に工夫されていて・・・ここ数年、その日中には見つけられず・・・翌日に発見することが続いています。

さて、今年は・・・・！

お帰りになった後・・・・
まずトイレに行ってみると・・・・おや？
見慣れないキャンドルが揺れています・・・。

あれ？

昨年置かれたライト・・・あれれ？　なにか違う。
確か・・・サンタだったはず・・・・。

ツリーのライトに変わってる！？

え～？どうして？

もうないよね・・・。と後片付けをして
日付が変わってから、帰ろうと店のシャッターを閉めていると・・・・

え～？何か・・・看板のところに・・・・

こ、こんなところに・・・・。

恐れ入りました。

トリュフは地下に生えるきのこです。
日本では西洋松露（セイヨウショウロ）と呼ばれています。
塊状となっていて、成熟するにつれ、独特の芳醇な香りを発するようになります。
地中5～40cm（深いものでは1m）に発生し、浅いところにあるものは成長して、その一部を時々地上に出すこともあります。

白トリュフの産地は？

白トリュフは、人工栽培の技術が確立されておらず、
限られた条件の特別な自然環境の中でしか育つことができません。
白トリュフの産地でいちばん有名なのは、北イタリアの西部にあるアルバという街の近郊に広がる、緩やかな丘陵地帯です。アルバでは毎年10～11月の週末に国際白トリュフ祭りが開催され、世界中から白トリュフを買い求めにたくさんの人が集まります。

白トリュフはとても高級なものです。その理由は第一に、人工栽培方法が確立されていないため、特別に訓練された犬を使って地中のトリュフを探し当てなければなりません。その作業はまるで一粒の宝石を岩山から採掘するかのごとくで、流通量が極めて少ないことが挙げられます。それでいて世界中のグルマンの垂涎の的となっており、短いシーズンに需要が殺到するためです。また、せっかく手に入れた白トリュフですが、密閉容器に入れて保存していても、最長で10日間程しか保存がきかないデリケートな食材です。刻一刻と香気成分が揮発していき、重量も日々軽くなっていきます。量が少なく、扱いが難しい憧れの食材・・・これがトリュフが高価な理由です。また白トリュフの方が黒トリュフよりも産出量が少ないため希少となり、黒トリュフの3～10倍の値段がつきます。

＊21日、25日はライトなクリスマスディナーもご用意致します。
ＭＥＮＵ

お食事始まり
・
寒平目の昆布〆　根セロリのクレマとボッタルガ
・
フォアグラと鵡川産ダルマイモのテリーヌ、鶏のヴァポーレ
・
スクランブルエッグと黒トリュフ

・
キタッラアマトリチャーナ（自家製手打ちパスタ）
・
牛ほお肉の赤ワイン煮
・
クリスマスのスペシャルドルチェ
・
自家製パン
・
食後のお飲み物
￥７，０００－税別

ただいま、ご予約承り中です。ご希望のお日にち、お時間はお早めに・・・

電話０１１－２２２－５６５６

投稿方法
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②「SAPPOROかぼちゃガトーショコラ」の写真を「＃さっぽろスイーツ2019」のハッシュタグをつけてinstagramに投稿してください！
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カプリカプリではデザートのみのご利用はご遠慮いただいております。

ランチタイム（土・日・祝）１１：３０～１３：３０のランチコースのデザートとしてお選びいただけます。また、ディナーコースのデザートとしてもお選びいただけます。