冬季限定「カンノーリ」始まりました!

お待たせ致しました!! 今年も始まりました!!cannnoli

冬のカプリカプリのドルチェの定番!シチリアの郷土菓子「カンノーリ」です!

おかげさまで毎年冬期間の大人気ドルチェの一つとなっております!

さて、このカンノーリ、「ゴットファーザーⅢ」のとあるシーンで重要な(?)役目を担い一躍有名になったお菓子です!

「ゴットファーザー」といえば、あのシチリアマフィアの家族の歴史を描いた、 有名な映画です。舞台は、シチリア島のパレルモにあるマッシモ劇場。マイケルの長男アンソニーがオペラ歌手として歌劇「カヴァレリア・ルスチカーナ」でデビューを飾るまさにその日、殺し屋が鑑賞に訪れたマイケルを狙うのです。

一方、マイケルの妹コニーは、いまや敵側に回ってしまった名付け親(ゴッドーファーザー)のアルトベッロに毒を仕込んだ菓子を手渡し、彼を亡き者にしようと計画します。この時の菓子が、シチリアを代表するこの「カンノーリ」。

中身がたっぷりと詰まったカンノーリを美味しそうにほおばるアルトベッロとそれを見つめるコニーのシーンは息が詰まる緊迫感です・・・。

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*手に持ってるのが「カンノーリ」!

さて、このカンノーリ、どういうお菓子かというと・・・

薄くのばしたココア風味のパスタ生地を 金属製の専門の円筒に巻き付けて油で揚げ

中ににドライフルーツの入った、リコッタ・チーズのクリームを詰めたものです。

cannoli

食べる直前ににクリームを詰めた方が、 クリームのしっとりと皮のパリパリ感の対比を最大限に御楽しみいただけるので、オーダーを頂いてから仕上げています!

*手づかみでバクっとどうぞ!

食後酒「マルサラ」との相性もバッチリです。ぜひお試しください!

ランチタイムでもご用意してます。

ぜひ冬の間にお召し上がりください!

 

クリスマスディナーのご予約承ります

カプリカプリではただいまクリスマスディナーのご予約を承っております。

・・・・・MENU・・・・・

小豆島の新漬けオリーブ

フォアグラのムースを詰めたプティシュー

自家製のカラスミをまとった活ヒラメのカルパッチョ

アオスタ風エゾシカの生ハムとトーマチーズを挟んだピアディーナ

滝川産合鴨とポルチーニ茸のキタッラ(自家製手打ちパスタ)

船上〆タラとタチのスープ仕立て

金柑のグラニタ

十勝ハーブ牛のタリアータ 季節のお野菜いろいろ

クリスマスのスペシャルドルチェ

自家製パン 食後のお飲み物

おひとり様 A¥9,000-税別

上記のコースの他にライトなクリスマスディナーもご用意しています。

・・・・・・クリスマスディナーB ・・・・・・

MENU

小豆島の新漬けオリーブ

フォアグラのムースを詰めたプティシュー

自家製のカラスミをまとった活ヒラメのカルパッチョ

アオスタ風エゾシカの生ハムとトーマチーズを挟んだピアディーナ

キタッラ アマトリチャーナ(道産小麦ルルロッソの自家製手打ちパスタ)

牛ほお肉の赤ワイン煮

クリスマススペシャルドルチェ

自家製パン 食後のお飲みもの

  B¥6,500-税別

*なお、食材の仕入れの都合によりメニューが変更になる場合がございます。

12月22日はお好きなお時間で承ります。

12月23日、24日は早いお時間or遅いお時間どちらかで承ります。

17:30~19:30(早いお時間) 20:00~(遅いお時間)

12月25日はお好きなお時間で承ります。

ご予約 011-222-5656

カプリカプリの畑最後の収穫「菊芋」

すっかり札幌は雪に覆われ・・冬の到来となりました。春から畑でいろいろ野菜を栽培してきましたが先日最後の収穫を尾えました。「菊芋」です。

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この菊芋、最近はTVでも特集され注目の食材!

「食べるインスリン」とも呼ばれ
腸内環境を整え、血糖値上昇を抑える効果が期待できるそうです。

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ピューレ状にしたものとホタテを合わせて前菜でご用意しています!

「白トリュフディナー」ご来店ありがとうございました。

先週の土曜、日曜に毎年恒例、「白トリュフディナー」を開催致しました。

もうかれこれ10年以上、この季節のお愉しみとなっております。

すっかり白トリュフの香りに魅了されている方も多く・・・毎年必ずお越しいただくお客様もたくさんいらっしゃいます。また、SNSなどで見つけて頂いて・・・ご来店して頂いた方も、いらっしゃいました。

パスタ料理は定番のタヤリンを必ずご用意いたします!

前菜やメインディッシュは毎年違った料理をご用意しています。

今年ご用意したメニューはこちらでした・・・。

MENU
岩ノリのフリット

洞爺湖佐々木ファームさんの健康野菜のサラダ、瀬戸内産青レモン風味と     自家製カラスミ

自家菜園のキクイモのヴェッルタータ、白トリュフの香り            
羊のパンチェッタとクロッカンテとサクサクパイ

新そばの実入り札幌黄のズペッタ 温泉玉子のせ 白トリュフの泡

卵黄だけで練ったピエモンテ地方のパスタ「タヤリン」
白トリュフをたっぷりかけて・・・・

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十勝ハーブ牛のロースト 真狩産一年熟成のゆり根、白トリュフ

白糠産トーマチーズと白トリュフのハチミツ                  *                                     ドルチェ                                  

自家製パン
食後のお飲み物

おかげ様で両日ともに満席となる人気のディナーです。

また来年・・・この季節に開催いたします!お楽しみに~

 

 

 

香り爽やか~青レモンのパスタ

瀬戸内、生口島のたではら農園さんから「青レモン」が入荷しました!

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瀬戸内海に面した、温かくて水はけのよい斜面で柑橘の栽培が始まったのは明治の初め。ここ生口島は国内レモン栽培発祥の地なのです。

たではら農園さんののレモンは”皮ごと食べられる”安心・安全のレモンです!

さっそく手打ちパスタでご用意しています!爽やかな香りのパスタをぜひご賞味ください!

Limoneこちらの農園さんはマダムが6月に見学に行ってきました。その時の様子はこちら!

あの時はまだ小さかったレモンが収穫時期を迎えるのを楽しみにしていました~。

*カプリカプリの名前の由来、イタリアのカプリ島もレモンが名産です!

 

 

瀬戸田町のある生口島は国産レモン発祥の地でもあります。

マルメロのドルチェ始まっています!

すっかりカプリカプリでは秋から冬にかけての定番となりました!

この黄色い果物!

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函館の隣町「北斗市」の特産物で「マルメロ」です!

*洋ナシに似た形で、「かりん」にも似ています。

甘い香りが特徴で、生で食べるよりジャムなどに加工する方が一般的。marumero3

ですので・・・「マルメロ」はジャムにして、タルトに焼いています!

marumero2marumeroマルメロのジェラートと合わせてご用意いたします!ぜひご賞味ください!

 

ノヴェッロ解禁されました!

イタリアの今年の新酒「ノヴェッロ」が、10月30日に解禁を迎えました!

イタリアの各地で、その年に収穫されたブドウを使って造られるワインで、熟成を経ない新酒は果実味豊かでとても新鮮な味わい、飲みやすいワインです。

新酒というと・・・フランスの「ボジョレー・ヌーボー」が有名ですが、イタリアの新酒はフランスの解禁より一足先に楽しむことができます。

また、ノヴェッロはイタリアの北から南まで、様々なブドウ品種で作られています。バラエティに富んだ各地の新酒を楽しめるのも楽しめるのです!

カプリカプリで今年チョイスしたのはこちら!

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Le Rovole Novello Veneto Natale Verga

ヴェネトのメルロー種100パーセントで造るノヴェッロ。明るいルビー色、かすかにハーブのニュアンスのあるフルーティーな香りです。タンニンが心地よく、柔らかい味わいです!グラスワインとしてもご用意しております!

ぜひ秋の収穫の味わいをお楽しみください!

白トリュフディナーご予約承ります!

毎年、大変好評を頂いております「白トリュフディナー」を今年も開催いたします。

食材のダイヤモンドとも称される「白トリュフ」!

美食家の間ではこの季節が来るのを心待ちにしている方も多いことでしょう。

今年もカプリカプリでは晩秋のこの季節に白トリュフを楽しんでいただける

スペシャルディナーをご用意いたします。

今年のメニューが決まりました!

toryufu

MENU
岩ノリのフリット

健康野菜のサラダ、青レモン風味

自家菜園のキクイモのヴェッルタータ、白トリュフの香り            
羊のパンチェッタとクロッカンテとサクサクパイ

新そばの実入り札幌黄のズペッタ 温泉玉子のせ 白トリュフの泡

卵黄だけで練ったピエモンテ地方のパスタ「タヤリン」
白トリュフをたっぷりかけて・・・・

十勝ハーブ牛のロースト 天然茸、白トリュフのオーリオ

白糠産トーマチーズと白トリュフのハチミツ                  *                                     ドルチェ                                  

自家製パン
食後のお飲み物


11月18日(土)11月19日(日)
¥12,000-税別

なお、11月12日迄にご予約をお願いいたします。

*両日ともにディナータイムは「白トリュフディナー」のみとなります。

電話011-222-5656

ブドウの収穫へ行ってきました!

秋のブドウの収穫シーズンがスタートしました。ここ数年・・・定休日にタイミングが合えばブドウの収穫のお手伝いにはせ参じています。昨日は余市のブドウ栽培農家さん「木村農園」さんへお手伝いに行ってきました。budou3budou6畑に向かう道すがら、山々は紅葉が進み、ブドウの葉もここそこ赤く色ついているところもあり、秋の深まりを感じます。

さて、今回は「ピノノアール」の収穫をお手伝いすることになりました。

運搬用の台車に座って、隣に広げたコンテナに積んだブドウを入れていきます。

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ちょうど座ると目に高さくらいにブドウの房が実っているので摘みやすいです。

ブドウの房にカビなどがついていないか、見て、その部分を取り除いていきます。

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午前中で、なんとかブドウ畑の一列、コンテナにして10個くらいを収穫しました。

このブドウでどんなワインができるか楽しみです。

お土産にピノノアールとシャルドネ、ケルナー、ピノグリのブドウをいただいてきました~。よかったらお味見できますよ~♪

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’畑の恵み’秋の野菜ディナー始まりました!

今年冬、春、夏と開催してまいりました
「畑の恵み野菜ディナー」の秋の回が始まりました!

今手に入る地元北海道の野菜を中心に可能な限りたくさんの種類の野菜を食べていただければ・・・と前菜からメインディシュに様々な野菜を組み込んでコース料理にいたします!.
洞爺、佐々木ファームさんからは葉野菜(フリルレタス・トレビス・・・)など、

千歳のファーム梅村さんからはインカのめざめ(じゃが芋)やほっこり姫(カボチャ)、また、「にたきこま」という札幌で品種改良された加熱用トマトでトマトソースを造りパスタに…

カプリカプリの畑の野菜はフィノッキオ、山わさび、ズッキーニなど・・・


もちろんカプリカプリの秋のスペシャリテ「札幌黄タマネギ」のタルトもメニューin!


天然の茸も美味しい季節です!


¥5.000-税別
(お選び頂くメインディシュによりプラス料金になる場合がございます。)
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※コースの中の一品
新そばの実と天然茸のリゾットです。

「畑の恵み、秋の野菜ディナー」は10月24日までです。