北海道では「チップ」という名でなじみのあるヒメマスの漁が６月１日支笏湖で解禁となりました！

ちなみに・・・ チップ（ヒメマス）とは・・・ 紅シャケの稚魚を海に下る事が出来ないところに放して、育ったもののこと。湖で一生を過ごす紅シャケの事を姫鱒（ひめます）これをアイヌ語で　｛チップ｝　と呼びます。 札幌近郊では支笏湖も有名です！

脂の乗りがよく、 とても美味です！濃厚なとろりとした感触 甘さがたまらない！

カルパッチョでご用意しています。北海道の初夏の風物詩をぜひ！