まだまだ、マイナスの気温ですが、少しずつ雪解けも進み、日差しに「春」の訪れを少し
感じるようになってきました。
「サクラマスのマリネ、山わさびとリンゴのピュレ添え」
リンゴの程よい甘味と酸味、わさびの爽やかさがサクラマスのしっとりとした味わいに
ぴったりです！一足早く、春の到来を味わって頂けます！
山わさびはもちろん、昨年自家菜園で収穫したものです ↓
＊ちなみに、「サクラマスは」・・・・
この時期に生まれ育った川に産卵のために戻ってくる、まさしく「春の使者」
さて、サクラマスとヤマメの違いってよく分からないですよね？
ヤマメとサクラマスは元は同じ、と言えます。
もともと、両者は川で生まれ、海に出るものと、川に留まるものの分かれます。
海に出るのがサクラマス。川に留まるのがヤマメです。
Ｑ ヤマメとサクラマスの別れ道は？
Ａ なぜ、稚魚たちが成長して降海するものと、川にとどまるものとに分かれるのか・・・ その要因はまだはっきりと解明されていないようです。 ただ、オスが川に留まりヤマメになる割合が高く メスがサクラマスになる確率が高いのです。 10月頃川で産まれ、１年半位を川で過ごした後、春に海に下ります。 約1年間、海を回遊し60㌢ほどに成長し、生まれ故郷の川に産卵の為 戻ってきます。これがサクラマス。 川に入ってからは餌を食べないため、海でたっぷり食べて戻ってきます。 まさしく今が旬なのです！（釣りキチシェフ記）
