「ミルクラムとアスパラのスペシャルコース」のご案内

「ミルクラム」とは、 生後2～3ヶ月以内の母乳のみで育った「乳飲み仔羊」のこと。羊の出産シーズンは毎年2～3月で、この、ミルクラムを味わえるのは5～6月のこの季節のみ！なんとも稀少な食材です。

ミルクだけしか飲んでいないので色はややピンク色。とてもやさしくミルキーな味わいです。 一度食べたら忘れられない・・・と大変好評です。

そして、この季節の北海道を代表する味覚「ホワイトアスパラ」「グリーンアスパラ」　を盛り込んだ特別なコースをご用意しております。

今回入荷のミルクラムは４月８日生まれ、生後５０日程度。

ご参考に５月にご用意したメニューをご紹介いたします。

（食材の入荷が変わりましたので今月はメニューが変わります）

 

お食事はじまり（ホワイトアスパラのスープ等・・・）

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ミルクラムのチーマ、ソットサーレ

ホワイトアスパラのピクルス

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ジェットファームのグリーンアスパラの冷たいクレマ

ミルクラムの肺とジャガ芋のクロケッタ

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安平産ホワイトアスパラと自家製カラスミ

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赤井川産ホワイトアスパラのフリットと

フォアグラのソテー

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ミルクラムのトリッパ（ミルクラムの内臓料理）

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寿都産小女子のシラス,グリーンアスパラのタリオリーニ

（留萌産小麦ルルロッソの自家製手打ちパスタ）

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ミルクラムのロースト（３種類の部位の盛り合わせ）

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本日のデザート

お一人様￥１２，０００－（税込み￥１３，２００－）

前日までに必ずご予約をお願い致します。

６月２０日迄　ディナータイムは２０時閉店　お酒の提供ナシですが

レストランは営業しています。

ノンアルコールでもOK！というお客様お待ちしております。

＊食材の入荷状況を考慮し、現在は６月２０日迄のご予約を承っております。