シェフが「森のお宝」見つけました！！

先日の定休日、シェフは朝４時に起きて、とある秘密の場所へ出かけ、見つけて来たのがこちら！ラクヨウ（落葉）茸です！

 

とにかく茸はタイミングが重要！

先日の定休日は小雨が降っていたのですが・・・茸が出る条件が揃っていて・・・

今日が最適！だという判断だったようです。

その判断はドンピシャ！

なんとお宝ザクザクです！

＊夜明け前に出かけていって帰ってきたのは夜です。その足で店にいって下処理に精を出したとのこと・・・。

しばらくシェフには頭が上がりません・・・。（ｂｙマダム(^^;)。

 

落葉とは通称で、「ハナイグチ」が正式名称です。

カラマツの林にのみ生える、栽培できない、貴重な茸として大人気の茸です。

独特の食感、ツルツルした喉越しと旨みはやはりこの季節に一度は味わいたいですね。

 

ディナーコースでは

千歳のファームウメムラさんのトウキビをパンナコッタにして、コンソメのジュレと合わせています。

 

９月１２日迄　「緊急事態措置」により

ディナータイムは

17時30分オープン 20時閉店 お酒の提供ナシ

ですが、お客様がお越し頂ける限り、レストランは営業しています。

＊３種類のコース料理をご用意しております。

 

ランチタイムは土曜日、日曜日のみ、12時オープンです。

＊２種類のコースをご用意しております。

客席間は２M以上取りセッティング。

１日４組様限定の縮小営業。

ノンアルコールでもOK！というお客様～

ご予約お待ちしております。

 

８月のお休みは

３１日(火)

９月のお休みは

１日（水）８日（水）１４日（火）１５日(水)２２日(水)２９日(水)

また、前日迄にご予約のない日はお休みさせて頂きます。