カプリカプリの畑では北海道では、栽培している方が少ない野菜も育てています！

その代表がこちら！（なせか畑との相性がよく栽培に成功しています！）

カルチョフィ（アーティチョーク）です！

日本名：朝鮮アザミ　夏の終わりに藍紫の花が咲きます。その花が咲く前に収穫して食します！

葉のように見える緑の部分はガクの部分で、そのガクの下部とガクに包まれた花芯の部分を食べます！

下処理として、外側の部分を剥いていきます。外側を取ると食べられるのはごくわずかです。※写真の下のボールに入っているのが、すべて剥き終わった状態です。

なかなか大変な作業を経て、取り出されたカルチョフィ！

その食感はなんともいえません。

筍というか、ユリネというか・・・独特なホクホク感が美味しいです！

料理の付け合わせなどで登場しています　↓　薄緑色のものです！