ピッチピチの魚が入荷しました！！

時不知（トキシラズ）です。

5月～7月、春から初夏にかけて、日高や根室の沖、羅臼など・・・北海道近海で獲れる
若い「鮭」をトキシラズと呼んでいいます。
産卵期ではないので、身はふっくらとして、適度な脂があり、オスもメスも脂がのっていてとても美味しい！！

まさしく北海道の春の味です！

秋鮭をよく「秋味」と言ったりしますからトキシラズは「春味」かな～？