これなーんだ？Orechiette（オレキエッテ）という手打ちパスタです。 イタリア半島の南、ブーツのかかとのところにあたるプーリア州の 伝統的なパスタです。 オレキエッテは、オレッキ（Orecchi:耳）からきており、 小さな耳たぶの形をしているのでその名がついています。 ちょうど、耳たぶのくぼみにソース、具材が絡まります。 乾燥の製品も売られていますが、カプリカプリではもちろん手作り！ モチっとした食感がたまりません。

菜の花と帆立を合わせて、カラスミ風味で仕立ててお出ししています。

カラスミも自家製です！

すりおろして仕上げています！！

＊先日いらしていただいたお客様が

「これは福耳パスタだね～」ともおっしゃっていただきました。

食べると縁起が良くなるかも？

きれいな黄色がミモザの花を思わせます！

春待ち遠しい今日この頃に・・・・おすすめです！