６月１日に漁が解禁となった「ヒメマス」です！

北海道では「チップ」の方がなじみのある呼び名かもしれません。

ちなみに・・・ チップ（ヒメマス）とは・・・ 紅シャケの稚魚を海に下る事が

出来ないところに放して、育ったもののこと。

湖で一生を過ごす紅シャケの事を姫鱒（ひめます）

これをアイヌ語で　｛チップ｝　と呼びます。 札幌近郊では支笏湖も有名です！

脂の乗りがよく、 とても美味です！濃厚なとろりとした感触 甘さがたまらない！

自家菜園で収穫したルバーブと山わさびを合わせて、カルパッチョでご用意しております！