＊銀聖とは・・・
日高沖の「定置網」で漁獲される「銀毛鮭」のことです。
えりも岬周辺は黒潮と親潮が合流する豊かな海で、鮭の餌も豊富なため、ここを回遊する鮭は脂ノリが良く、身もしっとりとして美味しい事から「銀毛鮭の王様」とも呼ばれています。
「脂がのっている」といっても、とても上品でしっとりとした美味しさです。

自家製でスモークした銀聖に自家製で塩漬けにしたイクラとリコッタチーズを合わせています！