定休日、シェフは朝４時に起きて、真狩（？）や、喜茂別（？）へ出かけ、見つけて来たのがこちら！落葉茸です！

とにかく、タイミングが重要！もたもたしていると地元のツワモノさんに採られてしまうので、早起きが肝心です！

落葉とは通称で、「ハナイグチ」が正式名称です。
カラマツの林にのみ生える、栽培できない、貴重な茸として大人気の茸です。
独特の食感、ツルツルした喉越しと旨みはやはりこの季節、一度は味わいたいですね。

前菜、パスタ、リゾットなどでご用意しております！ぜひご賞味ください！