北海道では初夏の訪れを告げる「チップ」の入荷が始まりました！

屈斜路湖では5月から、支笏湖では6月1日にチップ漁が解禁となりました！

ちなみに・・・ チップ（ヒメマス）とは・・・ 紅シャケの稚魚を海に下る事が出来ないところに放して、育ったもののこと。湖で一生を過ごす紅シャケの事を姫鱒（ひめます）これをアイヌ語で　｛チップ｝　と呼びます。 札幌近郊では支笏湖も有名です！

脂の乗りがよく、 とても美味です！濃厚なとろりとした感触 甘さがたまらない！！

今が旬のホワイトアスパラとタコ、自家菜園で収穫しているルーコラ・セルバチコと合わせて前菜としてご用意しています！