3月末までこれまでの感謝と致しまして
記念日等のお食事に好評を頂いております「シェフのおすすめスペシャルコース」を特別価格にてご提供しております。
→題して・・「カプリカプリ２３周年感謝ディナー」では
「3月、春の訪れ」をテーマにコース料理を楽しんで頂いております。
なので・・・今回、メニュー名はあまり詳しく記述しておりません。テーブルに運ばれた皿からイメージしていただけたら幸いです・・・。…
今日はその中から1品ご紹介いたします！
「春の海」
春先に生まれ育った川に産卵のために戻ってくる、まさしく「春の使者」サクラマスと春の海で獲れている白魚、ヤリイカなどを合わせています。
サクラマスは川で産まれて１年を川で過ごした後、春に海に下ります。 約1年間、海を回遊し60㌢ほどに成長し、北海道では4～5月に生まれ故郷の川を上ります。秋の産卵までの間、川の中では餌をとらないサクラマス。 その間に卵を成長させて産卵に備えるというわけです。つまり、海にいる間にたっぷりと栄養を体に蓄えているのでまさに2～3月が最もおいしいと言う事になります。
１つだけ海のものじゃない？山菜がお皿に乗ってますが・・・なんだと思いますか？
「浜防風」です。山菜の中でも海辺の砂地に自生しているので・・・「春の海」に合わせています！
＊「カプリカプリ２３周年感謝ディナー」は前日迄にご予約をお願いしております。０１１－２２２－５６５６