雪の下ニンジンとは、秋、畑にニンジンを植えたまま雪の下にして越冬させ、春に掘り起こしたものです。糖度が普通のニンジンより２倍近くあり、とっても甘くておいしいのです！

このニンジンをピュレ状にしてソースに合わせています！

「芽室オークリーフ牧場の仔牛を詰めたカペレッティ（詰め物パスタ）、雪の下ニンジンのピュレ」

ニンジンの甘味が最初に口に広がり、噛みしめるとお肉の旨みがじわじわ後から追いかけてきます・・・。

春ならではのパスタをぜひ、ご賞味ください！

＊参考資料として以前掲載許可を頂いた三野さんの収穫風景です

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