雪の下ニンジンのパスタ

雪の下ニンジンとは、秋、畑にニンジンを植えたまま雪の下にして越冬させ、春に掘り起こしたものです。糖度が普通のニンジンより2倍近くあり、とっても甘くておいしいのです!

capretti

このニンジンをピュレ状にしてソースに合わせています!

「芽室オークリーフ牧場の仔牛を詰めたカペレッティ(詰め物パスタ)、雪の下ニンジンのピュレ」

ニンジンの甘味が最初に口に広がり、噛みしめるとお肉の旨みがじわじわ後から追いかけてきます・・・。

春ならではのパスタをぜひ、ご賞味ください!

*参考資料として以前掲載許可を頂いた三野さんの収穫風景です

春人参 (1)

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