春に美味しい鮭 トキシラズ

ピッチピチの魚が入荷しました!!salmone

時不知(トキシラズ)です。

5月~7月、春から初夏にかけて、日高や根室の沖、羅臼など・・・北海道近海で獲れる
若い「鮭」をトキシラズと呼んでいいます。
産卵期ではないので、身はふっくらとして、適度な脂があり、オスもメスも脂がのっていてとても美味しい!!

まさしく北海道の春の味です!

秋鮭をよく「秋味」と言ったりしますからトキシラズは「春味」かな~?

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